螃蟹死亡后能否食用的相关探讨

螃蟹是深受大众喜爱的水产品，海蟹和河蟹都味道鲜美。购买螃蟹时，建议挑选新鲜的活螃蟹。

刚死的螃蟹能否食用

如果螃蟹刚死，死亡时间较短，其肉还未变质，是可以食用的。此时应将螃蟹洗净后立即入锅蒸熟。需要注意的是，螃蟹死亡后不能长时间存放，要尽快蒸熟。

死亡时间较长的螃蟹为何不能食用

• 感官上，死亡时间长的螃蟹闻起来不新鲜，有时还会有腥臭味。
• 从食品安全角度，死亡时间长的螃蟹肉会变质，肉中的组氧酸会释放出有毒的组胺，且该物质无法通过高温祛除。即便蒸熟食用，人体也会摄入大量有毒物质，不利于身体健康，甚至可能导致食物中毒，损害身体多个器官。
• 寄生虫方面，螃蟹本身带有寄生虫，死亡后寄生虫会大量繁殖，食用这类螃蟹易患寄生虫病。

综上所述，螃蟹刚死时可食用，但需尽快处理；死亡时间长的螃蟹则不宜食用，以免危害健康。