一说到中筋面粉,很多人都不知道中筋面粉是什么,中筋面粉可以做什么。其实中筋面粉就是普通的面粉,是人们在市场中常见的一种面粉,很多中式点心都是使用中筋面粉制作而成的。跟着小编一起看看中筋面粉的做法以及中筋面粉做面包的方法吧!
很多人都不知道中筋面粉是什么,其实中筋面粉就是最普通的面粉,是我们在市场上最常看到的面粉种类。要知道,很多常吃的中式点心都是用中筋面粉制作而成的。
在国内,普通面粉都是中筋面粉,就相当于多功能面粉。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉。高筋粉比较筋道,适合做面包,中式面食一般都用中筋面粉,低筋粉适合做蛋糕。告诉大家一个小妙招,如果家里又很多中筋面粉,而又想做蛋糕的话,不妨试一下在普通面粉加20%的玉米淀粉,就可以代替低筋粉。
中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中,不少中式点心都是中筋面粉做的,中筋面粉也叫做多功能面粉,在市场上比较常见,因此也容易购买得到。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!
下面来科普一下面粉的分类:
1、特高筋粉(水份14%,粗蛋白质13.5%以上)。通常用来做面筋、油条。
2、高筋粉(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
3、粉心粉(水份14%,粗蛋白质10.5%以上)。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。
4、中筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。
5、低筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。
中筋面粉的做法有很多,因为很多中式点心都是中筋面粉做成的,口感软硬适中,备受人们的青睐。那么大家想不想知道中筋面粉的做法有哪些呢?不妨跟着小编一起了解关于中筋面粉的健康美食之路!
【薄皮馅饼】
材料:中筋面粉适量,猪肉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,酱油适量,美极鲜适量,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,香油适量。
做法:
1、准备好材料,锅中烧开水
2、将1/10的面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面
3、将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟
4、锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份
5、打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋切小粒,焯过水的菠菜切小粒
6、热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐,胡椒粉,酱油炒匀出锅
7、将炒好的五花肉、鸡蛋,菠菜一起混合,加入美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油、盐拌匀成馅
8、饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂
9、将面擀成薄面皮,放馅料,包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼
10、煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。
【双色糯米烧麦】
材料:糯米适量,肉末适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱姜适量,火腿适量,中筋面粉适量,水适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,十三香适量
做法:
1、提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
2、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
3、肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
4、炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
5、蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。翻拌均匀待用。
6、将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。过滤掉碎末后留汁水待用。
7、面粉加蔬菜汁和成面团,醒发一小时。
8、将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。包入馅料,整形。用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
9、上锅大火蒸10分钟即可。
【玉米油条】
材料:中筋面粉450g,玉米面适量,无铝油条膨松剂10g,盐6g,糖4g,小苏打2g,鸡蛋液50g,牛奶50g,玉米油20g,无盐黄油30g,水200g
做法:
1、 先将面粉和玉米粉倒入盆中,放入无铝油条膨松剂,再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水
2、 把面和成团后,就开始揣面,叠被式的揣,揣好后饧10分钟在揣一次
3、 把揣好的面团整成长条形, 用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
4、 面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,把面团一分为二,取其中一条拉抻成长条,切成2指宽的小条
5、 再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了
6、 油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火
7、 把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀
8、 炸至金黄便可捞出,撒上糖粉,稍凉就可享用。
中筋面粉的做法有很多,因为很多中式点心都是中筋面粉做成的,口感软硬适中,备受人们的青睐。那么大家想不想知道中筋面粉的做法有哪些呢?不妨跟着小编一起了解关于中筋面粉的健康美食之路!
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材料:中筋面粉适量,猪肉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,酱油适量,美极鲜适量,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,香油适量。
做法:
1、准备好材料,锅中烧开水
2、将1/10的面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面
3、将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟
4、锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份
5、打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋切小粒,焯过水的菠菜切小粒
6、热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐,胡椒粉,酱油炒匀出锅
7、将炒好的五花肉、鸡蛋,菠菜一起混合,加入美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油、盐拌匀成馅
8、饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂
9、将面擀成薄面皮,放馅料,包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼
10、煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。
【双色糯米烧麦】
材料:糯米适量,肉末适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱姜适量,火腿适量,中筋面粉适量,水适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,十三香适量
做法:
1、提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
2、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
3、肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
4、炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
5、蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。翻拌均匀待用。
6、将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。过滤掉碎末后留汁水待用。
7、面粉加蔬菜汁和成面团,醒发一小时。
8、将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。包入馅料,整形。用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
9、上锅大火蒸10分钟即可。
【玉米油条】
材料:中筋面粉450g,玉米面适量,无铝油条膨松剂10g,盐6g,糖4g,小苏打2g,鸡蛋液50g,牛奶50g,玉米油20g,无盐黄油30g,水200g
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3、 把揣好的面团整成长条形, 用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
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5、 再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了
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