草菇是一种重要的热带亚热带菇类,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。目前已成为世界上第三大栽培食用菌,因其营养丰富,味道鲜美广受欢迎。草菇的做法甚多,耗油草菇是倍受欢迎的一道家常菜。
草菇是简单的食材,但是鲜美无穷,介绍一下大家最熟悉的耗油草菇,让大家找到家的感觉。
主料:草菇200g
辅料和调味料:葱丝,李锦记耗油适量。
1、 草菇洗净,对半切开。
2、 锅中注入油,烧热。
3、 放入草菇翻炒均匀。将草菇炒熟
4、加入李锦记蚝油,翻炒均匀
5、翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油
6、关火,装盘,将葱丝码放在盘上装饰即可。
草菇性凉,味甘,微咸。功效包活补脾益气,强身,清暑热,是对高血压及肿瘤患者有益的保健食物。草菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素C、糖类、纤维素,以及较多的铁、钠、钾、磷、钙等元素。它所含纤维素有促进肠蠕动的作用,可以缓解便秘,预防肠癌,同时还可以减少人体吸收碳水化合物的量,降血糖,对糖尿病患者很有好处。实验证明,草菇中的异种蛋白可以杀灭体外的癌细胞,它的氮浸出物和嘌啉异种蛋白可以抑制癌细胞的生长,既能治疗消化道肿瘤,又可以增强肝脏和肾脏的活力。草菇还有提高人体抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白质由十八种氨基酸组成,其中人体必需的八种氨基酸草菇全都具备。因此,经常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是草菇性凉,脾胃虚寒的人不宜多食。
挑选优质的草菇才能让小菜做得更好吃,而劣质或者不新鲜的草菇只会破坏口感,而且营养也遭到破坏,那么草菇要如何挑选呢?
首先,草菇的颜色是可以分辨好坏的,草菇最常见的颜色是白色或者灰褐色,如果表面发黄的草菇说明是不太好的,不要购买。
其次,草菇应该选那种幼嫩的,质地硬,菇体完整无破损,而且本身没有霉烂,这种是比较优质的。
最后,大家还可以闻一下草菇是否有异味,有异味一般是说明已经变质了,不要购买,而如果看到草菇上有发粘的物质,说明也是变质了的,也不要买哦。
草菇是比较容易变质的,而这类食用菌一旦变质,不仅口感受到很大影响,而且营养价值也会损失不少,那么够得的新鲜草菇应该怎么保存呢?
首先就要跟大家说,草菇不要放进冰箱保存,原来它是一种高温食用菌,放在低于14℃的温度下会自溶成水,只有在15℃~16℃的条件下才可以保存2小时左右。
保存草菇的方法也是有诀窍的,盐水就可以帮你保存草菇,在锅中烧水,放入少许食盐,烧热后放入新鲜的草菇,等水沸腾了2、3分钟即可取出,用冷水降温后放入冰箱,就能保存4、5天了!
还有一种保存草菇的方法需要用油来炒一炒,把新鲜草菇倒入热油锅中扁炒至熟即可,降温放入冰箱保存5天左右。
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