猪肺是猪的脏腑,它含有人体所需的大量营养成分,丰富的蛋白质和维生素让猪肺成为人们餐桌上的一道营养菜谱。猪肺的做法有很多,它还有一定的食疗作用,尤其适用于肺虚久咳、肺结核和肺痿咯血者食用,但是便秘和有痔疮的人不适宜过多食用。
猪肺的做法有很多,适合炖、卤、拌等等,还因为其特有的生理功效,在民间有很多偏方都会用猪肺来治疗呼吸道相关的疾病。
1、南北杏菜干猪肺汤
材料:猪肺、白菜干、南北杏、蜜枣、枸杞子、羌
步骤:
(1)白菜干提前浸泡一晚,浸至软备用;
(2)浸软菜干要清洗干净并剪成小段;
(3)猪肺反复灌水冲洗除去血水,干净洁白晶莹如图所示;
(4)猪肺砌件,烧热白镌番抄猪肺迫出水份,装起猪肺再用清水冲,洗去泡沬,沥干水备用;
(5)水开将所有食材放入;
(6)猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后,下盐调味完成。
2、超润肺雪梨猪肺汤
材料:猪肺、猪龙骨、雪梨、南北杏、银耳、胡萝卜、无花果、姜
步骤:
(1)猪肺放在水龙头往里灌水,直至整个猪肺发涨,然后让肺里的水流出,再灌水,再流,如此重复10—15次,直到猪肺变白;
(2)把猪肺切大块,放到锅里(不用放油)炒干水分;
(3)猪骨焯水,杏仁、银耳、无花果浸泡一小时;
(4)胡萝卜去皮切滚刀,雪梨去芯切一开四;
(5)瓦锅注入清水,水烧开后把所有的材料放进锅里小火煲3小时,放盐调味即可。
3、凉拌香辣猪肺
材料:猪肺、大蒜、葱苗、香菜、盐、生抽、辣椒油、料酒、大料
步骤:
(1)1;猪肺买回来,先泡清水里,反复揉搓,清洗干净,我洗的时候是沿着气管一直剪开,冲洗掉脏东西,继续反复揉搓;
(2)清洗干净后的猪肺,放锅里,准备一些去腥材料;
(3)准备好所有材料,下锅开火煮;
(4)煮开后,捞去血沫子,捞出,反复冲洗干净;
(5)把猪肺拿出来放锅里,加盐 煮开至15分钟-20分钟左右;
(6)大蒜切末、香菜切段备用;
(7)把所有材料倒一只碗里,加入葱蒜香菜倒入香醋,生抽等拌均匀;
(8)最后倒入辣椒油,装盘。
清洗猪肺是一件十分磨人的事儿,有人甚至因为猪肺太难清洗而放弃食用,自然而然的,营养来源也就少了一样。其实清洗猪肺并没有想象中的艰难,只要掌握了下面这几种清洗方法,想吃猪肺的时候完全不用愁了!
猪肺清洗方法:
1、往猪肺里灌水。用一个传统的铁镬放1-2碗水左右,将猪肺放入,水刚浸过猪肺就好。
2、用小火慢慢加热,猪喉管放锅外,用盘接血水,热完一面再热一面。整个过程需要1个小时左右,这时候可以走开,但是记得要回来时不时的倒掉血水。
3、待猪肺收干水之后,就可以停止加热了,直接切大块,再借助姜块飞水就可以了。
也有网友表示,清洗猪肺还有更简单的方法,具体如下:
方法一:不要切开,通过大气管往里面冲水,然后用手抓肺叶把水挤出来,如此反复多次,直至干净。
方法二:将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。
方法三:把猪肺切了以后,借助淀粉,反复揉搓擦洗,把脏东西吸附出来。
秉着“吃什么补什么”的原则,吃点儿猪肺准是没错的,并且猪肺吃起来也是十分的可口。如果你觉得猪肺只有这么点儿好处那就大错特错了,猪肺不仅能补肺,其营养价值也是大大滴有。
1、每100克猪肺,含蛋白质12.2克,与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克,比猪肉(肥)含脂肪88.6克低,也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
2、每100克猪肺,含铁5.3毫克,比猪肉(肥)含铁1毫克高,也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。
除此之外,猪肺还含有丰富的碳水化合物、脂肪、钙、磷及维生素B族等营养素,能够起到补虚损、健脾胃的功效
。
尽管猪肺的营养功效多多,但是猪肺也不是随便就能吃的,必须要了解它的宜忌事项才行,比如猪肺的适宜(不适宜)人群,适宜(不适宜)搭配的食物。下面我们就猪肺的食用宜忌做详细解析。
适宜食用猪肺人群:
适宜一般人群,尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
不适宜食用猪肺的人群:
便秘,痔疮者不宜多食。
与猪肺相宜的食物:
猪肺加梨、白菜干、剑花干,具有润肺止咳功效。
猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳,具有滋阴生津、润肺止咳功效。
与猪肺相克的食物:
猪肺忌白花菜、饴糖同食,同食会腹痛、呕吐。
猪肺注意事项:
猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
尽管猪肺的营养功效多多,但是猪肺也不是随便就能吃的,必须要了解它的宜忌事项才行,比如猪肺的适宜(不适宜)人群,适宜(不适宜)搭配的食物。下面我们就猪肺的食用宜忌做详细解析。
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适宜一般人群,尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
不适宜食用猪肺的人群:
便秘,痔疮者不宜多食。
与猪肺相宜的食物:
猪肺加梨、白菜干、剑花干,具有润肺止咳功效。
猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳,具有滋阴生津、润肺止咳功效。
与猪肺相克的食物:
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