逢年过节很多地区还保留着用鲤鱼馈赠亲友的习俗,来表达尊敬和祝福。红烧鲤鱼不但是一道美味的家常菜,更加寄托着人们的美好愿望。
鲤鱼的营养价值很高,而且肉质鲜美,是一种比家禽家畜更优质的动物蛋白来源。
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类,它营养丰富、肉质鲜美,而且有很多食疗作用。红烧鲤鱼的做法很简单,快来跟小编学一学吧。
材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
步骤:
(1)葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
(2)鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
(3)在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
(4)锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
(5)放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
(6)放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。老祖宗在几百年前就已经发现了鲤鱼的食疗作用。
1.鲤鱼500克,煮汤,用胡椒、食盐少许调味,饮汤吃肉。用于病后或产后脾胃虚寒,少食纳呆。
2.鲤鱼500克,赤小豆50克。将赤小豆用水煮开后,放入鲤鱼,一同煮熟,不加任何调料,每日早饭时趁热1次服完。病重者每日可用2剂。适用于脾虚水肿、脚气病患者食服;现用于门静脉性肝硬化性腹水,以及慢性肾炎水肿,均有明显利尿消肿作用;亦可用于妊娠水肿。
3.赤尾鲤鱼500克,以白矾15克研末,装入鱼腹内,用草纸包裹,外以黄泥封固,放火灰中煨熟,去纸和泥,淡食。每日分2次服食。适用于黄疸病后期,脾胃虚弱,湿热未尽而热不重者。
4.大鲤鱼1尾,当归15克,黄芪50克,煎汤服。每日1剂。用于产后气血虚亏,乳汁不足。
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