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鸡爪的做法大全

鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的做法多样，不同的做法可以做出不同风味的佳肴，同时又能滋补养颜。

鸡爪的做法大全

人们常常将鸡爪用来卤和泡，虽然这两种做法能够存储很久，但是制作过程中会使鸡爪的大部分养分流失，起不到养生的作用。鸡爪其实可以用来煮制，其味道并不比卤和泡的差，同时还能保留鸡爪的胶原蛋白。

据了解，人们最钟爱的鸡爪是口味较重的川式菜，川味的重口味加上鸡爪的嚼劲，可以充分体味鸡爪的美味。下面，就为大家介绍四川烧鸡爪的做法。

材料：鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。

步骤：

1、先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗；

2、将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里；

3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒；

4、材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。

有些人的口味比较淡，这种川式的重口味可能会受不了，也可以从鸡爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如红枣莲子鸡爪汤等。不过，鸡爪在清洗时一定要把指甲剪刀，同时剥干净爪间的老皮。

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鸡爪的营养价值

人们也在餐桌上使鸡爪的样式千变万化，味道各有千秋。鸡爪不仅味美有嚼劲，鸡爪的营养价值也是备受重视的。

鸡爪性平味甘，多皮筋，每可食用100克中含有254千卡的热量，能为人体快速补充能量；体质消弱的人可多食；鸡爪的皮和筋里面富含蛋白质，有祛脂降压、养颜护肤的功效。

鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感；富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿；提高免疫力；调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童；出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花；皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

如果鸡爪搭配得当的话更能体现鸡爪的营养价值。因鸡爪含有丰富的脂肪，如果结合木瓜食用，可以起到丰胸美容的作用。因为乳房的主要是由脂肪构成的，木瓜里面酵素和鸡爪里面的脂肪都能促进乳房的生长。

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鸡爪怎么做好吃

鸡爪是含有丰富的胶原蛋白，对肌肤有很好的养护功效。但是市面上出售的卤制和泡制鸡爪，都破坏了鸡爪里面的营养成分，吃多了对身体也不好。所以，人们就会选择在家自制鸡爪，那鸡爪怎么做好吃呢？

其实，鸡爪的做法是只有能让作料沁入鸡爪便可。但是现在越来越多的人除了追求美食的口感外，对美食的营养方面也很重视。由于鸡爪主含脂肪和蛋白质，吃太多容易长胖，所以最好是做汤，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。

下面，就为大家介绍木瓜凤爪银耳汤的做法，里面所用的食材木瓜和红枣有补气润肤的功效，鸡爪和猪皮又富含胶原蛋白能紧致肌肤延缓衰老，是众多女性的滋补的佳品。

材料：青木瓜半斤，鸡爪2支，姜3片，白木耳5钱，猪皮4两，红枣10颗。

调味料：酒3大匙，盐适量。

制作步骤：

1、将鸡翅切成2段，鸡爪放入滚水中川烫后取出，猪皮刮除油脂后切成小块，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂头，红枣去籽备用；

2、锅中倒入适量的水，依序加入姜片、猪皮、鸡爪、鸡翅、红枣、白木耳，煮滚后先取出鸡翅，再加入木瓜片和盐滚煮30分钟后即可完成木瓜凤爪银耳汤。

3、另起一锅，先放入煮过的鸡翅，再倒入味霖、酱油煮滚后，放入鸡翅略微煮至入味即可完成酱烧鸡翅。

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鸡爪怎么做好吃

材料：青木瓜半斤，鸡爪2支，姜3片，白木耳5钱，猪皮4两，红枣10颗。

调味料：酒3大匙，盐适量。

制作步骤：

1、将鸡翅切成2段，鸡爪放入滚水中川烫后取出，猪皮刮除油脂后切成小块，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂头，红枣去籽备用；

3、另起一锅，先放入煮过的鸡翅，再倒入味霖、酱油煮滚后，放入鸡翅略微煮至入味即可完成酱烧鸡翅。

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