红烧猪蹄是一道传统的菜肴,在川菜、湘菜和粤菜中都会出现。红烧猪蹄以猪蹄为主要材料,不仅美味可口,而且还有比较高的营养价值,经常食用红烧猪蹄可以达到美容养颜的功效。不过要注意的是,猪蹄的脂肪较多,食用过多小心发胖。
准备材料:猪蹄、花椒、冰糖、料酒、香油
做法:
1、把猪蹄刮毛并用清水洗净,用刀剁去爪尖,把猪蹄劈成两半,放入锅中煮透,取出放入冷水中浸泡待用。
2、在锅中倒入香油烧热,放入冰糖炸成紫色,再加汤进去调成浅红色。
3、把猪蹄、葱、姜、盐、花椒放入锅中,再倒进适量料酒,等烧开后清除上面一层浮沫,再用大火烧至猪蹄上色,最后用小火炖烂即可。
这样红烧出来的猪蹄肥而不腻,味道适中,很适合作为家常菜食用。红烧猪蹄的营养丰富,对于脾胃健康有帮助。
看到别人做出来的红烧猪蹄都是红彤彤的颜色,不仅色泽诱人,味道还不是一般的好,自己却怎么也做不出来,这是怎么回事呢?红烧猪蹄怎么上色?
其实想要做出红彤彤的红烧猪蹄一点儿也不难,只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下,做红烧猪蹄的时候,都是用糖来上色,比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。
而炒制糖色的方法有两种,水炒和油炒。水炒的速度慢且颜色较浅,易操作;油炒的速度快,颜色深,需要把握好火候和时机。
在做红烧猪蹄的时候,利用好糖不仅可以上色,做出红艳诱人的猪蹄,还能够去腥和增鲜。当然了,量一定要把握好,如果放得太多,味道就会偏甜了。
猪蹄是一种营养十分丰富的食物,它含有丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以加速人体的新陈代谢,延缓衰老,经常食用猪蹄的女性,皮肤会更加有弹性,具有美容保养的功效。
除了美容功效,猪蹄对于哺乳期妇女还能起到催乳的效果,刚刚当妈妈的女性可以尽量多食用红烧猪蹄,可以帮助催乳。
而对于一些经常四肢乏力、两腿抽筋,甚至出现失血休克或缺血性脑病的患者而言,红烧猪蹄也是一个很不错的选择。
红烧猪蹄营养丰富,宝宝是可以吃红烧猪蹄的。
红烧猪蹄中的胶原蛋白对宝宝来说也是很好的营养,只不过妈妈们需要注意的是,给宝宝吃的红烧猪蹄一定要煮烂,否则宝宝会不好消化的。
可以选择不那么油腻的部分给宝宝吃,毕竟宝宝的消化系统比成人脆弱,应该尽量给宝宝吃比较好消化的食物。
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