羊肉营养丰富,既能御寒暖胃,又能补身体,冬天如果来一顿热气腾腾、香喷喷的羊肉煲,那真是一种享受。那么羊肉煲的做法是什么?羊肉煲怎么做好吃?广式羊肉煲的做法又有什么讲究?
羊肉煲是一道非常适合在寒冷季节进行温补的菜肴。试想一下,在寒冷的冬天来一顿热气腾腾的羊肉煲取暖,由身到心都能体验到美妙的享受。有不少朋友问羊肉煲的做法,具体的步骤大家可以参考以下的分享。
羊肉煲的做法
材料:羊排
调料:姜、葱、料酒、蒜、红枣、花椒、枸杞、香菜
做法:
1、羊排洗净,切成大块;葱切段、姜切片;
2、锅上烧上清水,放入葱段、姜片, 同时加入一些料酒;
3、水开后放入羊排淖一下水,淖水的时间不能太长,羊排变色马上捞出,过凉水,沥干备用;
4、炒锅先烧热,加放适量的油,油温达到七八成热时,放入葱段和姜片爆香,然后加入羊排,翻炒;
5、加入适量的酱油、盐、味精,炒至羊排全部都上色后,起锅装盘,备用;
6、取砂锅,加适量的油加热后,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香,然后加入羊排,放适量水,用大火烧开,加入枸杞,红枣,大料,花椒,再用小火慢炖1个半小时,起锅前加一些葱花和香菜即可。
羊肉煲好吃又能进补,为了更与时俱进迎合不同人的爱好和口味,牛肉煲年年都有新吃法新做法,羊肉煲怎么做好吃呢?以下是美食大人们推荐的羊肉煲的几种好吃的做法。
红焖羊肉煲
材料:材料白萝卜和1根,带皮羊肉1000克
调料:红枣、豆瓣酱、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、葱、香菜、姜、枸杞、鸡精、料酒、糖、盐
做法:
1、羊肉砍成块,过水焯一下,捞起冲净待用;
2、内下油烧热,放葱姜爆香,放入羊肉煸炒,放豆瓣酱、老抽炒至上色;
3、加料酒、糖、盐、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、葱、红枣、枸杞,大火煮开后去浮沫;
4、转入砂煲中加盖小火煲六七成熟时放入萝卜,煲至酥烂后,加鸡精、胡椒粉、香菜调味即可。
腐竹羊肉煲
材料:羊腩、腐竹、冬菇、马蹄、萝卜
调料:姜、蒜、南乳、蚝油、高汤、料酒、麻油
做法:
1、腐竹、冬菇温水泡软,白萝卜去皮切块;
2、羊腩剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分;
3、大蒜去皮,切碎;锅子里放少量底油,爆香蒜粒,然后捞出大蒜备用;
4、羊腩在锅底码上一层,中火煎至底面金黄,加入两个勺蚝油,翻转羊腩继续煎至焦黄;
5、接着,沿着锅子一圈加一点儿料酒,下冬菇、南乳、姜翻炒,加足量高汤,加盖小火闷烧30分钟;
6、白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起放入第5步的锅中,闷烧15分钟 ;
7、加适量盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。
有不少的朋友开玩笑说道,一到冬天就想念羊身上毛,作为广东人,我们不能随心所欲穿各种羊毛衫,但我们可以肆意放开肚皮吃羊肉煲,保暖效果胜过穿羊毛衫哦。被誉为吃货的广东人,独创了广式羊肉煲,一起来与大家分享一款广受欢迎的广式羊肉煲的做法。
广式马蹄羊肉煲
材料:羊肉、马蹄、萝卜、甘蔗、姜、柱候酱、蒜、白酒、糖、老抽
做法:
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁;
2、热油锅,爆香生姜;放进羊肉,大火爆炒后溅入白酒,继续大火煸炒;
3、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗,加入2大勺柱候酱,翻炒均匀后加入1小勺白糖;
4、加入没过羊肉的清水,大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感(有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的);
5、加入少量老抽、大蒜段后,大火收至酱汁浓稠;
6、转入砂锅,小火加热5分钟,关火即可(砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长时间不会变冷)。
有不少的朋友开玩笑说道,一到冬天就想念羊身上毛,作为广东人,我们不能随心所欲穿各种羊毛衫,但我们可以肆意放开肚皮吃羊肉煲,保暖效果胜过穿羊毛衫哦。被誉为吃货的广东人,独创了广式羊肉煲,一起来与大家分享一款广受欢迎的广式羊肉煲的做法。
广式马蹄羊肉煲
材料:羊肉、马蹄、萝卜、甘蔗、姜、柱候酱、蒜、白酒、糖、老抽
做法:
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁;
2、热油锅,爆香生姜;放进羊肉,大火爆炒后溅入白酒,继续大火煸炒;
3、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗,加入2大勺柱候酱,翻炒均匀后加入1小勺白糖;
4、加入没过羊肉的清水,大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感(有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的);
5、加入少量老抽、大蒜段后,大火收至酱汁浓稠;
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