竹笋的营养价值

竹笋为何会被称为“菜中珍品”？仅仅是因为它的口感好吗？当然不是，竹笋不仅味道鲜美，还含有大量的营养。那么竹笋的营养价值表现在哪里？竹笋为何会如此受欢迎？今天我们就来了解一下竹笋的营养价值，看看这个“菜中珍品”是否真的是“珍品”。

竹笋在我国是自古有之，并被奉为“菜中珍品” 是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素，其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有着很好的保健作用。

在中医上，竹笋还有较高的药用价值，不仅能清热化痰、益气养胃，还有去积食，防便秘的作用。同时，它还是低热量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是减肥佳品。

除了这些，竹笋还有哪些功效和作用呢？

1 开胃健脾。竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。

2 宽胸利膈、通肠排便。竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用，能促进胃肠蠕动，使粪便得以及时排出，可预防和治疗便秘，更有预防肠癌的功效。

3 降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4 增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及多种维生素，其营养比起白菜来是过之无不及。并且竹笋中的这些营养都极易被人体消化和吸收，对孕妇和胎儿来说是完全有益的。因此，孕妇是可以吃竹笋的。

孕妇吃竹笋的好处有：

1 开胃健脾，增强食欲。孕妇在孕期常常会食欲不振，而这时候多吃一些竹笋，不仅能增强食欲，还有利于孕妇多摄入其他营养物质，保持体内营养的均衡。

2 促进消化，防治便秘。孕妇的肠胃功能较弱，因此会出现消化不畅的问题，进而导致积食，引起便秘。而竹笋的促进消化和肠胃蠕动的功能，无疑很好的解决了这个问题。

3 竹笋中含有丰富的钙铁磷等微量元素，是人体生长发育所必须的，能促进胎儿的骨骼发育，并给孕妇补充胎儿生长所需的血量。

4 竹笋中草酸含量较多，是孕期胎儿生长发育所必须的，能促进胎儿大脑的发育，预防胎儿畸形。

需要注意的是，竹笋中的草酸会影响到人体对钙质的吸收，因此，孕妇在食用竹笋前，要先将它焯水，去除一部分的草酸。

并且，因为孕妇肠胃比较虚弱，因此竹笋一定要全熟了才能吃，否则不易消化。

竹笋是四季都有的一种食物，其中冬春两季的竹笋最好吃，其他季节的竹笋口感微微差些。那么竹笋怎么做好吃呢？下面妈网百科就给大家介绍几种比较受欢迎的竹笋的做法，喜欢吃竹笋的可以尝试着做一下。

一 竹笋鸡汤

材料：竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐

做法：1 竹笋去皮切片，并洗净焯水；鸡肉切块焯水备用；姜切片。

2 在砂锅内加入适量的水，放入鸡肉和姜、花椒、香叶，小火慢炖。

3 半小时后放入竹笋，继续炖，至鸡肉软烂，加入适量盐即可食用。

点评：鸡肉的浓香与竹笋的清香夹杂在一起，美味鲜香，更是一道极具滋补价值的营养品。

二 凉拌竹笋黄瓜

材料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。

做法：1 黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发更好。

2 葱姜蒜切末，备用；竹笋洗净，切小块；黑木耳泡发后，撕成小朵。

3 锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。

4 煮熟后，沥干，备用。煮的过程中将黄瓜洗净，切块。

5 锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜，爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

6 将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌匀即可。

竹笋是四季都有的一种食物，其中冬春两季的竹笋最好吃，其他季节的竹笋口感微微差些。那么竹笋怎么做好吃呢？下面妈网百科就给大家介绍几种比较受欢迎的竹笋的做法，喜欢吃竹笋的可以尝试着做一下。

一 竹笋鸡汤

材料：竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐

做法：1 竹笋去皮切片，并洗净焯水；鸡肉切块焯水备用；姜切片。

2 在砂锅内加入适量的水，放入鸡肉和姜、花椒、香叶，小火慢炖。

3 半小时后放入竹笋，继续炖，至鸡肉软烂，加入适量盐即可食用。

点评：鸡肉的浓香与竹笋的清香夹杂在一起，美味鲜香，更是一道极具滋补价值的营养品。

二 凉拌竹笋黄瓜

材料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。

做法：1 黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发更好。

2 葱姜蒜切末，备用；竹笋洗净，切小块；黑木耳泡发后，撕成小朵。

3 锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。

4 煮熟后，沥干，备用。煮的过程中将黄瓜洗净，切块。

5 锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜，爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

6 将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌匀即可。