“寒冬至,狗肉肥”, 秋冬是吃狗肉的最佳时节随着寒冬的慢慢来临,狗肉又被推上了人们的餐桌,成为一道必不可少的美食佳肴。说到吃狗肉,第一个浮现在人们脑海中的菜谱应该就是狗肉汤了,在为数众多的狗肉汤饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。这狗肉汤的做法是怎样的呢?什么样的狗肉汤的做法才是最正宗的呢?
太复杂的狗肉汤做法人们不容易掌握,咱今天就来介绍简单易学一点的,让你在自家厨房也能轻松制作出美味的狗肉汤。
将狗杀后,放净血,退净毛收拾洗净内脏,放到大锅里煮,一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色,加上调料即可食用。
调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键,它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里,加上肥狗肉,熬成汁酱。汁酱既辣且香,调在汤里异常开胃。
工艺:熬煮氽炖烩焖法
狗肉汤的制作材料:
狗肉,豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。
狗肉汤的特色:
原汤原肉,香鲜热辣。隆冬食用,最能御寒壮。此小吃尤为朝鲜族人们所喜爱。
狗肉汤做法
1、将狗肉泡入冷水中。
2、锅内加水烧开,放入肉块再烧开,撇去浮沫,撇出浮油待用,然后改小火慢慢煮熟。
3、炒勺内加豆油烧热,放入辣椒粉及浮油炒香,盛入碗内。
4、熟狗肉去骨取肉,撕成细丝,调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料,腌渍入味,抓入碗内,撒上香菜末,浇上辣椒油,倒上滚开的煮肉原汤,打入鸡蛋液即成。
狗肉汤不仅味道鲜美,而且营养价值很高,具有很好的食疗作用,正因此,狗肉汤得到了很多人的推崇与喜爱。
每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,狗肉可与牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸,是理想的营养食品。狗肉除含有丰富的蛋白质和脂肪外,还含有维生素A、维生素E、维生素B2、氨基酸以及铁、锌、钙等微量元素。
中医认为,狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。此外,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效,可以用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、等症。
温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。经常食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。老年人常吃狗肉,还可以改善虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。严寒季节里,一碗暖暖的狗肉汤,具有温肾散寒、益气补虚之功效,适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者食用,真是暖人心脾啊。
狗肉虽然味道鲜美,可是在食用过程中,还是有很多地方需要注意的,否则会诱发相关的疾病。
1、小儿禁忌多食。
2、不宜食用甲状腺未摘除的狗肉。
3、食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用。
4、不宜食用剩热或冷藏加工之品。
5、不宜与鲤鱼同时食用-同食可产生不利于人体的物质。
6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。
7、食后不宜饮茶。
8、忌绿豆,同食会中毒。
9、狗肉忌黄鳝--同食伤肝。
10、热病后忌服。
11、阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
12、夏季不宜食用。
13、狗肉不能与蒜、菱、杏仁、商陆同食。
14、疯狗肉禁止食用,疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、 忌吃半生不熟的狗肉,食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
17、忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
相信很多人都吃过狗肉,在这样的一个寒冷的大冬天里面,吃着味道绝佳的狗肉,不仅能够帮助驱除体内的寒气,还能够为健康加分哦,的确是非常不错的选择!狗肉的做法有很多,红烧、卤、焖等都行,而笔者比较喜欢喝狗肉汤,一碗热腾腾的狗肉汤,格外温暖!要炖狗肉汤并不难,但是对于厨艺菜鸟来说,最难的就是控制炖制的时间了,根本不知道狗肉汤什么时候可以开锅进食!那么狗肉汤需要炖多久?妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
好的东西永远值得等待,炖狗肉汤也是同样的道理。一般来说,如果是使用普通的砂锅来炖狗肉的话,小狗需要一个小时,二三年的狗要2个小时左右。再老的狗的话,还要更长时间。如果是使用高压锅的话,大家可以先用高压锅压一下,再炖半小时就好了,不压的话起码得两个小时哦。
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