孜然羊肉,是羊肉、孜然、洋葱、辣椒等食材结合的美味,一点辣,一点鲜,一点咸,一点香,一点一点的占据你的味蕾,刺激着我们唾液腺,这是孜然羊肉的味道,但不止这些味道。孜然羊肉肉质细嫩,蛋白质含量高,无论是做成孜然羊肉炒饭,还是孜然羊肉串,味道都是赞赞的,绝对能让我们输在起跑线上。跟着小编一起来探究孜然羊肉的奥秘。
羊肉,和孜然,两种食材,融合成一种独特的味道。一盘孜然羊肉摆在面前,对于美食的诱惑我们从来不曾赢过。来看看孜然羊肉做成的料理。
孜然羊肉炒饭
原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。
制法:
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅
小提示:
1、羊肉选带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
2、孜然粉的量不要放的太少,因为孜然是促成这道美味的关键之一。
孜然羊肉卷饼
原料:羊腿肉,盐,鸡蛋,蚝油,生抽,孜然粉,生菜,洋葱,青椒,黑胡椒碎,生粉,生姜,洋葱。
制法:
1、羊腿肉洗净切片,生菜,洋葱,青椒洗净,分别切小。
2、调酱汁。盘里放入盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎拌匀,打一个鸡蛋,加生粉上浆,加入羊肉,充分搅拌。
3、和面。将面粉倒入盆中,加少许盐,加水搅拌,揉成一个光滑均匀的面团,盖上湿布饧半个小时。
4、饧面。将孜然粉、辣椒面、花椒面、少许盐及白芝麻粒混合在一起做成调料粉。
5、将面皮分别按压成圆饼,在面上刷一层油,再将有油的一面对合在一起,压扁,擀成一个薄饼。
6、煎饼。将薄饼放在平底锅上煎,煎至金黄即可。
7、烤羊肉串。打开烤架,将串好的羊肉串均匀地摊开在烤网上,火不要太大,必要时可把羊肉串拿起来烤。
8、关烤架。往羊肉串上刷油,撒孜然粉、辣椒面、花椒面和等调料,继续烤。
9、羊肉串烤好,将薄饼摊开,铺上生菜、洋葱,撒少许青椒圈,再将薄饼卷起来。
相信大家都吃过羊肉串了,新疆羊肉串,羊肉是新疆菜,西北菜。“孜然”是维吾尔语,被称为小茴香、安息茴香。安息古时是中亚,现属伊朗一带。孜然味调味品,适合肉类的烹调,理气开胃,并可驱风止痛。
南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下著名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香。宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘脆”。
孜然羊肉做法很多,最常见是孜然羊肉串和孜然羊肉炒饭。下面介绍孜然羊肉炒饭的正宗做法,有兴趣的妈妈可以学着做做呢。
孜然羊肉炒饭
原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。
制法:
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅。
记得第一次小编家里买回来羊肉,我们选择煮汤,汤中加入了山药、枸杞等食材,但是吃的时候发现羊肉的膻味很重,汤的味道也变得奇怪。羊肉没除去膻味,是令人十分头疼的一件事,那么羊肉应该怎么除去膻味呢,一起来看看。
羊肉膻味很重,但只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味。巧除羊肉膻味:
1、将萝卜切开,放入锅里与羊肉一起煮,或在锅中放一些绿豆,可除去膻味。
2、将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。
3、锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、将核桃打破 (不用去壳),用纱布袋子包住,然后和羊肉一同放入锅中煮,也能去膻味。
5、在煮羊肉的时候就放入山楂,去羊肉的膻味。
6、锅中倒一些米醋或者加咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。
7、羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、料酒等,起锅时加蒜泥,羊肉的膻味可去除。
一般情况下,在炒羊肉的时候,适量的加入料酒和姜片即可去除膻味,而在炖煮羊肉的时候,加些萝卜片后者是适量的花椒、橙皮,核桃等,也能起到去除膻味的效果。
我们都知道,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。那么又有哪些人是不能吃孜然羊肉的呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。
食用羊肉过后,能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚状均有治疗和补益效果,深受人们欢迎。而孜然羊肉不适宜一下的人群食用:
1、适宜体虚胃寒者;
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用
3、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用;
4、暑热天或发热病人慎食之;
5、水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
由此可见,孜然羊肉虽然美味有营养,但是上述人群就要适当的借口了,以免引起身体的不适。
我们都知道,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。那么又有哪些人是不能吃孜然羊肉的呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。
食用羊肉过后,能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚状均有治疗和补益效果,深受人们欢迎。而孜然羊肉不适宜一下的人群食用:
1、适宜体虚胃寒者;
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用
3、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用;
4、暑热天或发热病人慎食之;
5、水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
由此可见,孜然羊肉虽然美味有营养,但是上述人群就要适当的借口了,以免引起身体的不适。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
山羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。但 ...
羊肉营养丰富,既能御寒暖胃,又能补身体,冬天如果来一顿热气腾腾、香喷喷的羊肉煲,那真是一种享受。 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
羊肉卷羊肉卷有很多种做法,而且羊肉卷不仅在火锅配料黎扮演着必不可少的角色,它的营养价值也是非常高的。 ...
孜然羊肉,是羊肉、孜然、洋葱、辣椒等食材结合的美味,一点辣,一点鲜,一点咸,一点香,一点一点的占据你 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
羊肉泡馍是西安享誉全国的美食,作为一道独具特色的食谱,羊肉泡馍以其独特的风味吸引了众人的品尝,羊 ...
冬季,是吃涮羊肉的好时节,夏天吃涮羊肉未免太热气,羊肉性温,夏天吃涮羊肉容易上火。冬天吃涮羊肉,享受 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”。寒冷的天气,如果想从内到外的暖和起来,莫过于时不常地吃顿羊肉了 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
对于喜欢吃羊肉串的人来说,要想找一家美味又健康的烧烤店实在太难,而且吃来吃去,总是找不到最好吃的羊肉 ...
很多人都爱吃羊肉串,不管是街头夜市的烧烤摊或是烧烤店里的羊肉串,都能让很多人流连忘返,可是这外面的羊 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
老北京涮羊肉,具有正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无 ...
葱爆羊肉是一道北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
清炖羊肉,是一道新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷 ...
红焖羊肉起源于河南新乡,其主要原料是羊肉,主要烹饪工艺是焖。成品肉嫩、味鲜、汤醇、价廉,深受广大 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
萝卜炖羊肉可是人们在冬季最常吃的一道菜肴,不仅可以品尝到香嫩的羊肉,搭配起清淡的萝卜也是极好的。为什 ...
羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,被视为“补阳”的佳品。涮羊肉则是羊肉的经典作法,受到 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
羊肉具有滋补助阳的作用,非常适合冬天进补时食用。同时羊肉的做法多样,不仅可以炒羊肉、炖羊肉,还能 ...
涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏,每逢秋冬季节,羊肉卷都非常热销,因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
涮羊肉除开主角要新鲜肥瘦相间之外,搭配的涮羊肉调料也十分讲究,涮羊肉调料自己做的话要准备哪些材料 ...
羊肉因其肉质口感有韧性,吃起来不仅爽口弹牙而且香气十足而备受吃货们的欢迎,而羊肉的好处还不仅仅于 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择