小鲍鱼就是个头比较小的鲍鱼，因为个头比较小，所以价格也低很多，很多平常老百姓都能买得起小鲍鱼来吃。小鲍鱼同样具有一般鲍鱼所含有的丰富营养成分，因此小鲍鱼受到大多数消费者的青睐。因为食用小鲍鱼的人多，因此烹饪小鲍鱼的花式也是非常繁多。下面我们一起来了解一下小鲍鱼的一些做法及其营养价值。
小鲍鱼虽然个头较小，可是肉质却是非常鲜甜美味。因为个头小，小鲍鱼烹饪起来也是非常简单快捷。小鲍鱼的烹饪方式多是清蒸、煮汤、红烧或者焖炒，最常见的就是清蒸和煲汤。下面我们一起来学一下常见的小鲍鱼做法。
葱油小鲍鱼的做法：
原料：小鲍鱼3只，蒜蓉，葱花，红椒末，酱油适量、黄酒适量、蚝油适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。
2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。
3、将小鲍鱼用刀片下来。
4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。
5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。
6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，酱油，蚝油和一点点鸡精拌匀。
7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。
8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。
9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。
小鲍鱼排骨汤的做法：
材料：小鲍鱼5只，排骨300g，洋参1粒，盐适量
做法步骤：
1、鲍鱼去除内脏，洗刷干净。
2、排骨洗净后焯水。
3、焯水后再次洗净。
4、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
5、洋参切片一同放入锅中。
6、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
7、最后加少许盐调味即可盛出。
注意事项：
排骨要焯水洗掉血沫，炖出来的汤水才会清。
无论是干的还是新鲜的小鲍鱼都要经过处理过才能放心食用。干的小鲍鱼比较容易处理，只需要清洗就可以加工食用了。因为干鲍鱼比较硬，所以一般清洗干鲍鱼会先将鲍鱼泡于冷水中48小时然后取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 最后才将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
而对于新鲜的小鲍鱼，因为还是活着的鲍鱼，其内脏什么的都还没有清理，所以新鲜的小鲍鱼处理起来需要费点时间。新鲜小鲍鱼怎么处理？可以参照一下步骤。
1、活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2、把小鲍鱼肉和壳分离。
3、把小鲍鱼的肠子剪去。
4、图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5、剩下的整块就是可以食用的部位啦。
6、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
小鲍鱼就是鲍鱼，只是个头比较小。小鲍鱼的营养价值同样非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。小鲍鱼的功效作用有哪些？
中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。
鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。
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