香辣小龙虾的做法

　　香辣小龙虾，又被人们叫做长沙口味虾、 麻辣小龙虾等，它属于湘菜菜系，在湖南 当地它非常的出名。现在，它在全国各地 都非常流行，成为街边啤酒摊大排档的经 典小吃，很多人习惯了一手啤酒，一手小 龙虾，夏夜的特色搭配。它红彤彤、麻辣 辣、香喷喷，绝对是下酒的佳品，深受大 众喜爱。

香辣小龙虾是以小龙虾制成，色泽鲜艳诱人，口味麻辣鲜香，口感嫩滑爽口。看到 这里，你也流口水了吧。它的做法只需经 过几个简单的步骤即可。下面小编为你整 理好关于香辣小龙虾的做法了。

材料：新鲜小龙虾500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、重庆 火锅底料

做法：

1、将小龙虾清洗干净后，放入两汤匙的盐 ，再倒入清水没过小龙虾，然它浸泡两小 时，把身体里的淤泥吐尽，最后用废弃的 牙刷将小龙虾的腹部洗刷干净，尤其是头 部与身体连接处，常有污泥堆积。

2、热锅后，倒入食用油，把葱姜蒜倒入锅 内爆香。

3、待散发出香味后，再放入花椒和干辣椒 。

4、炒出麻辣味道调料后，倒入小龙虾，炒 至外壳的色泽变红。

5、将重庆火锅底料捣碎，加入锅中，翻炒 均匀。

6、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水 ，至食材的1/2处。

7、调小火，焖20分钟后，转大火收汁即可 。

要做好一道美味的佳肴，不仅要主料味道鲜香，配料的搭配也非常重要。香辣小龙虾的做法难度系数不大，但是辅料准备较 多，妈友们做这道菜的时候要注意准备搭配哦。

最好在超市里买回盱眙十三香调料，如果 买不到也可以自己配，但就是麻烦了点。 十三香调料包括：肉桂、肉寇、大料、陈 皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴 香、白芷、三奈、紫寇。

做法：

1、热锅后，倒进食用油，烧至七分热，将 小龙虾倒入锅内炸至变红，捞起。

2、另起油锅，加入蒜瓣、姜、葱等适量爆 香。

3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油 。

4、倒入适量的高汤烧开，放入十三香调料 、白糖、味精、盐、醋煮沸。

5、加入炸好的小龙虾，煮上15分钟左右， 再放入青椒、啤酒、食用油，再略煮一下 即可。

说起美味的小龙虾，想必没有多少人可以抵抗得住，要知道，小龙虾无论清蒸还是香辣，都色香味俱全，而最受欢迎的就是香辣小龙虾，只不过在做之前要好好处理和清洗小龙虾哦！下面咱们跟着百科一起看看小龙虾应该如何清洗吧。

清洗小龙虾的步骤：

1、将小龙虾的大半个头壳用剪刀剪去，顺便将露出来的头连着背部处的黑色的胃囊剪掉；

2、在小龙虾两边的腮动刀子，将外壳剪去，然后斜剪去掉腮须；

3、一边手拿住小龙虾，一边手拉住小龙虾尾巴中间的那块尾甲，顺势一拉，就可以将黑色的肠子完整地拉出来了；

4、然后在背上竖剪一刀，酱紫可以更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；

5、将处理好的小龙虾放到流动水下，用牙刷上下左右地刷干净，但是一定要记得，千万要小心别把虾黄冲掉！然后沥干水，就可以开煮了。

小龙虾与龙虾的区别乃餐桌上贵族与平面 的区别。小龙虾出身于池塘或泥沟，横行 无忌，往来于乡里市井。而龙虾却是海里 的隐居客，是高档餐桌上精致与奢华的象 征。不过，在餐桌上不分贵贱，味道好才 是真的好。

小龙虾出身于淡水中，它不能算是正真的 龙虾。 原产于美国中南部和墨西哥东北部 ，上世纪二三十年代经日本传入我国。小 龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能 被广泛应用于食品、医药、造纸等领域， 再加上其肉质鲜美、营养丰富，小龙虾迅 速“红”遍了大江南北。

而我们常说的龙虾，可没有小龙虾那样的 大钳子，其头胸部呈圆筒形，体壮色艳， 未熟之前已是混身红色，外壳坚硬，两对 触角发达，肉质鲜美，重达数千克，价格 也足以使普通人望而却步。

小龙虾与龙虾的区别乃餐桌上贵族与平面 的区别。小龙虾出身于池塘或泥沟，横行 无忌，往来于乡里市井。而龙虾却是海里 的隐居客，是高档餐桌上精致与奢华的象 征。不过，在餐桌上不分贵贱，味道好才 是真的好。

小龙虾出身于淡水中，它不能算是正真的 龙虾。 原产于美国中南部和墨西哥东北部 ，上世纪二三十年代经日本传入我国。小 龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能 被广泛应用于食品、医药、造纸等领域， 再加上其肉质鲜美、营养丰富，小龙虾迅 速“红”遍了大江南北。

而我们常说的龙虾，可没有小龙虾那样的 大钳子，其头胸部呈圆筒形，体壮色艳， 未熟之前已是混身红色，外壳坚硬，两对 触角发达，肉质鲜美，重达数千克，价格 也足以使普通人望而却步。