柿子是我国南北都广泛分布的水果，也是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。然而人们对柿子叶却很少利用，仅少数地区有用它代茶叶充当饮料。
首先，取适量柿子叶，洗净；如果柿子叶很脏，不易清洗的话，可以用纱布边擦边洗。然后将叶子放在蒸锅上蒸2～3分钟，冷却后将叶子切成0.3公分长方形。第三，将其日晒使之干燥，干了之后，放入保存容器。
在泡茶的时候，茶壶不建议用金属制的；和柿子叶茶跟普通茶类似，例如热水泡茶来喝为充分吸收维他命C，喝过后40～50分钟禁喝咖啡、红茶、绿茶。
窍门与心得：叶子很难干燥时，可用微波炉烘30秒，帮助干燥。太长时间叶子会焦掉，要小心。
饮用感言：它是味道好喝的茶。维他命C丰富，但不酸。
科学分析发现，柿树叶中含有相当分量的蛋白质、氨基酸及多种维生素，除了这些，还有胆碱、芦丁和丹宁，是抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌的有效成份，特别是它含的维生素C，高达1800mg/100g，远远高于常见的水果和蔬菜。除此之外，它还有抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌等作用。
目前，已有人开发了利用柿叶茶等来防治动脉硬化、高血压、冠心病的功能食品和药物。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子入药有润肺，理气化痰的作用，可对结核病人服用。柿叶是柿花的叶子，它的功效和柿子是一样的。如果长期服用柿叶的话，可能会腹泻、对肝脏也有损伤，因此喝柿叶茶要吃些护肝的食品。
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