柿子饼是是中国著名的小吃，营养价值很高，是人们比较喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。柿子饼的表面都有一层粉末，这其实是新鲜的柿子在被晒成柿饼的时候，水分蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗透凝结而成。
首先将选好的柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
其次将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，以免挤破）。
再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。
最后将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
小贴士：做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子。
柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以“一吃两得”。因此，孕妇可以吃柿子，需要注意的是不宜过量，一餐一个为宜。
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