干烧鲳鱼 干烧鲳鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,干烧鲳鱼以平鱼为主要材料,烹饪以干烧为主,此鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。下面我们就了解一下干烧鲳鱼的做法和营养价值吧!
干烧鲳鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,干烧鲳鱼以平鱼为主要材料,烹饪以干烧为主,此鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。下面就介绍一下干烧鲳鱼的做法。
干烧鲳鱼的做法:
烹制材料:
主料:平鱼750克。
辅料:腌雪里蕻15克猪肉(肥) 20克冬笋15克。
调料:酱油20克小葱4克姜4克黄酒4克辣椒(红、尖、干)15克盐4克猪油(炼制)60克味精4克大蒜4克白砂糖10克香油4克。
烹制工艺
1、鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀,抹匀酱油;
2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁;
3、勺内放油烧至九成热,将鱼下入炸五成热,呈枣红色时捞出控净油;
4、另起油锅烧热,先将肥猪肉丁下勺煸炒,再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下,随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸;
5、再放入鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞出放盘内;
6、勺内余汁加味精、香油搅匀,浇鱼上即成。
厨师贴士
1、微火慢焖,令滋味充分渗透于鱼肉之内,先出鱼,后收汁、成品卤汁紧抱,油润红亮。
2、火力不要过旺,避免糊底,影响质量。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
鲳鱼,又名平鱼,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
1、平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼的食疗价值:
1、和胃:暖胃,治疗胃寒症。
2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。
4、祛脂降压:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
5、抗癌抗衰老:含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
6、益气养血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
7、鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
今天的大家,无论是家庭主妇,还是上班族们,可能每天比较关心的就是,今天中午吃什么?其实每天吃的饭菜都是差不多的,感觉会有吃腻的那一天,我们就赶在这么一天到来之前,快点选好新菜单吧。或许你可以试试干烧鲳鱼哦,烹饪方式主要以干烧为主,火力+调料,干烧鲳鱼的美味简直有些抵挡不住呢。
话说干烧鲳鱼宝宝能吃吗?其实宝宝吃点鱼是极好的,不过鱼比较多鱼骨哦,所以鱼刺较多的鱼类是不适合宝宝吃的。
好在干烧鲳鱼是没有什么鱼刺的呢,小宝宝可以愉快进食哦。鲳鱼的鲜美滋味可能小家伙也会爱上呢,看着孩子们乖乖吃饭,宝爸宝妈终于能安静的吃自己的饭了。
不过呢,干烧鲳鱼吃多可能会上火哦,要是给小宝宝吃鲳鱼的话,清蒸着吃比较好。干烧鲳鱼的话还是不要吃多为好哦,否则上火就大事不好了。
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话说干烧鲳鱼宝宝能吃吗?其实宝宝吃点鱼是极好的,不过鱼比较多鱼骨哦,所以鱼刺较多的鱼类是不适合宝宝吃的。
好在干烧鲳鱼是没有什么鱼刺的呢,小宝宝可以愉快进食哦。鲳鱼的鲜美滋味可能小家伙也会爱上呢,看着孩子们乖乖吃饭,宝爸宝妈终于能安静的吃自己的饭了。
不过呢,干烧鲳鱼吃多可能会上火哦,要是给小宝宝吃鲳鱼的话,清蒸着吃比较好。干烧鲳鱼的话还是不要吃多为好哦,否则上火就大事不好了。
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