多宝鱼学名大菱鲆鱼,属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一,是我们餐桌上常见的美食。而肉质鲜美的多宝鱼十分适合清蒸,那今天我们就来看看如何制作清蒸多宝鱼吧!
多宝鱼学名大菱鲆鱼,属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称"多宝鱼"。原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一,是我们餐桌上常见的美食。多宝鱼肉质鲜美,十分适合清蒸,而且这一款美食做法简单,现展示如下:
原料:
多宝鱼一条(蒸来吃的鱼,一斤半左右最好)
配料:
葱,姜,香菜,料酒,盐,糖,胡椒粉,最重要的调料:李锦记蒸鱼豉油
做法:
1、鱼请卖鱼的人收拾好,洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片,姜片,撒一点料酒和胡椒粉。
2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。
3、另将适量蒸鱼豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4、后,将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。
好了,这个真的很简单哦,只要鱼鲜活,火候到位,调料合适,一道可以上家宴的简单大菜就做好了。
多宝鱼,一条扁到不行的鱼类,虽然样子不怎么好看,但是肉很嫩很滑,小宝宝也适合吃呢。吃是开心幸福的,但是当被叫到去处理一条多宝鱼的时候,你会么?
我们平时买鱼,基本上都会叫老板帮忙去掉鱼鳞,也是划几刀就ok了。所以多宝鱼要怎么去鱼鳞呢?其实多宝鱼根本就没有鱼鳞哦,洗干净,清蒸或者红烧就能愉快开吃了。
想要品尝到美味的多宝鱼,最原汁原味的烹饪方法当然是清蒸喽。清蒸多宝鱼,蒸鱼的时候倒入一些料酒,放入几片姜,轻松KO掉鱼腥味呢。其实煎一煎多宝鱼,味道也是极不错的呢。
其实蒸鱼的时候是要加入酱油的呢,想吃到美味的清蒸多宝鱼又怎么少得了酱油呢,壕气的滴入适量酱油,鲜嫩香滑的清蒸多宝鱼就能愉快开吃了。
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孕妇吃多宝鱼到底有什么好的呢,我们先从多宝鱼本身出发吧。多宝鱼其实叫做大菱鲆鱼。多宝鱼有很高的经济价值和食用价值,因为多宝鱼里面含有丰富的蛋白质,多宝鱼有很好的滋润皮肤和美容的功效。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
还没想好明天午餐or晚餐吃啥?或许一道味道鲜美的清蒸多宝鱼值得你拥有了。别看多宝鱼扁到极致,但是营养很丰富哦,富含蛋白质,而且还没有鱼鳞呢,不用处理鱼鳞可省去了不少功夫呢。话说,要挑选一条新鲜的多宝鱼,如何选择呢?
首先是看眼睛。多宝鱼只有一个眼睛哦,如果眼球是比较饱满的,而且角膜是透明清亮的,证明这是一条新鲜的多宝鱼呢。反之,要是眼球不凸出来,鱼的眼角膜内有淤血则是代表不新鲜呢。
闻一下鱼鳃哦。如果鱼鳃是鲜红色的话,而且黏液透明,闻起来有一股咸腥味味道或者土腥味,代表这条多宝鱼是新鲜的哦。如果闻起来有些臭味的话,就不要买了。
最后,一起看看鱼肉是否结实有弹性哦。新鲜的多宝鱼鱼肉自然是结实的,摸起来比较有弹性。如果鱼肉已经很松散了,还伴有腥臭味的话,还是不买了。
还没想好明天午餐or晚餐吃啥?或许一道味道鲜美的清蒸多宝鱼值得你拥有了。别看多宝鱼扁到极致,但是营养很丰富哦,富含蛋白质,而且还没有鱼鳞呢,不用处理鱼鳞可省去了不少功夫呢。话说,要挑选一条新鲜的多宝鱼,如何选择呢?
首先是看眼睛。多宝鱼只有一个眼睛哦,如果眼球是比较饱满的,而且角膜是透明清亮的,证明这是一条新鲜的多宝鱼呢。反之,要是眼球不凸出来,鱼的眼角膜内有淤血则是代表不新鲜呢。
闻一下鱼鳃哦。如果鱼鳃是鲜红色的话,而且黏液透明,闻起来有一股咸腥味味道或者土腥味,代表这条多宝鱼是新鲜的哦。如果闻起来有些臭味的话,就不要买了。
最后,一起看看鱼肉是否结实有弹性哦。新鲜的多宝鱼鱼肉自然是结实的,摸起来比较有弹性。如果鱼肉已经很松散了,还伴有腥臭味的话,还是不买了。
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