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杨梅酒怎么储藏

顾名思义，杨梅酒是由杨梅为主料，配以白酒和冰糖按一定比例制作而成的。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。喝过杨梅酒的人一定不会忘记它的味道，一起来好好了解一下杨梅酒！

杨梅酒怎么储藏

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

当然能储藏好杨梅酒的前提是，杨梅酒本身质量要过关！泡杨梅酒时许多细节问题要注意啦！

1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。

3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。

4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

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杨梅酒的具体泡法

杨梅上市时节。杨梅是中国的特产水果许多家庭都在杨梅成熟季节泡上一坛上好的杨梅酒，以饱口福并款待客人。可杨梅酒怎么泡呢？

杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。

1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。

2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。

4、浸泡时间不能过长，在一个月之内。

5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

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杨梅酒的功效与作用

杨梅酒又有哪些功效呢？杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。

浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳！

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。

中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。

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杨梅酒适合哪些人喝

杨梅酒因其酸甜的口感和丰富的营养很受人们的欢迎，市面上可以见到很多杨梅酒，很多人也会在家中自酿杨梅酒，大多数人可以饮用。但是再好的东西也会有两面性，如果你有一下情况，最好不要饮杨梅酒哦！

1、杨梅酒对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡患者要慎食酒。

2、杨梅酒性温热，牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。

3、糖尿病人忌食杨梅，以免使血糖过高。

4、杨梅酒能预防中暑和解除轻度暑热，但不适于暑犯心营、肝风内动等证。

5、杨梅酒的副作用对胃有一些刺激作用，如果肠胃不好的朋友还是不要喝杨梅酒比较好.

6、如果你是经常性牙痛、胃酸过多而且上火的人也不要喝杨梅酒，毕竟它是酸性的饮品，喝起来对肠胃的刺激是比较大的。

7、高血压者、肝脏患者者不宜服用。

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杨梅酒适合哪些人喝

1、杨梅酒对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡患者要慎食酒。

2、杨梅酒性温热，牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。

3、糖尿病人忌食杨梅，以免使血糖过高。

4、杨梅酒能预防中暑和解除轻度暑热，但不适于暑犯心营、肝风内动等证。

5、杨梅酒的副作用对胃有一些刺激作用，如果肠胃不好的朋友还是不要喝杨梅酒比较好.

6、如果你是经常性牙痛、胃酸过多而且上火的人也不要喝杨梅酒，毕竟它是酸性的饮品，喝起来对肠胃的刺激是比较大的。

7、高血压者、肝脏患者者不宜服用。

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