花菜,又称菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。而大碗花菜是道家常菜,日常我们吃的也多。是吃饭时的一道佳肴。下面让我们一起来认识下大碗花菜的做法!
大碗花菜,从菜系分类来看,属于家常菜,最适宜秋季养生食用。为家长健康着想的妈妈们,不妨可以学习一下这道菜的煮法哦!
大碗花菜的做法:
口味:咸味
主料: 花菜、猪五花肉
辅料: 姜、大、蒜
调料: 油 、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱
步骤:
1、花菜用刀削成小朵,如果能有手掰成小朵更好,用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片,姜切片,大蒜拍碎备用。
2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒。
3、待肉片煸炒出金黄,油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香。
4、下入控干水分的花菜,大火翻炒。
5、翻炒一会后,再下入两勺辣椒酱,继续翻炒均匀。
6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋,并加入适量的盐调味,翻炒均匀。
7、再加入少许水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。
8、待锅中水分快要收干时开锅,加入适量的孜然粉提味,再加入鸡精,翻炒均匀后即可。
作为一名合格的妈妈,做菜除了要味道鲜美以外,还要考虑食物的营养价值,保证“垃圾食品”不入宝宝的口。那么,大碗花菜有哪些营养价值呢?我们一起来看看吧!
白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一。
1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;
3、多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;
妈妈网温馨提示:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
对饮食有着高要求的妈妈,除了要求掌握大碗花菜的一般煮法以外,还会关注它的烹饪技巧,以求将这道菜做得更好更出色。接下来,我们就看看烹饪大碗花菜有哪些技巧吧!
烹饪大碗花菜的技巧:
1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃,花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下,这样花菜中的小虫子就会被泡出来。
2、凉油下锅小火煸炒五花肉,这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。
3、这个花菜要做得好吃,有几味调料一定不能少,就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道,这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱,也可以换成其他的,孜然粉加一点非常提味,吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整,喜欢辣一点的就多放点辣椒,陈醋不要多放,一点点,辣中微酸非常开胃。
4、喜欢爽脆一点口感的,加水不要多,一点点就好,保持在炒的过程中不要太干就好,不要盖锅直接翻炒到水分蒸干,这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的,就多加点水盖上锅焖煮,也会更入味一些。
对饮食有着高要求的妈妈,除了要求掌握大碗花菜的一般煮法以外,还会关注它的烹饪技巧,以求将这道菜做得更好更出色。接下来,我们就看看烹饪大碗花菜有哪些技巧吧!
烹饪大碗花菜的技巧:
1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃,花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下,这样花菜中的小虫子就会被泡出来。
2、凉油下锅小火煸炒五花肉,这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。
3、这个花菜要做得好吃,有几味调料一定不能少,就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道,这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱,也可以换成其他的,孜然粉加一点非常提味,吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整,喜欢辣一点的就多放点辣椒,陈醋不要多放,一点点,辣中微酸非常开胃。
4、喜欢爽脆一点口感的,加水不要多,一点点就好,保持在炒的过程中不要太干就好,不要盖锅直接翻炒到水分蒸干,这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的,就多加点水盖上锅焖煮,也会更入味一些。
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