秋刀鱼是大众熟知的一道菜品,不过,在大部分消费者看来,秋刀鱼的做法无非就是拿来烤着吃。其实,红烧秋刀鱼也是非常美味的一道菜,喜欢秋刀鱼的可不能错过。下面,妈网百科就介绍一下红烧秋刀鱼的做法。
秋刀鱼是大众熟知的一道菜品,不过,大部分人都是吃烤秋刀鱼更多一些。其实,红烧秋刀鱼也是非常美味的一道菜,喜欢秋刀鱼的可不能错过。下面,妈网百科就介绍一下红烧秋刀鱼的做法。
做法一:
食材准备:秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
制作步骤:
1、将秋刀鱼去肠洗净,切成几段;将葱、姜切末备用;
2、用老抽和白糖干煸一下肉馅;
3、锅中热油,放入秋刀鱼煎至两面金黄;
4、另支锅,爆香葱姜,再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼,加水红烧;
5、期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止即可。
做法二:
食材准备:秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤:
1、将秋刀鱼去内脏洗净,切断备用;把葱花、姜片、蒜片准备好;
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分,加入2勺盐以及少许白酒抓匀,腌10分钟左右;
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用;
4、锅中热油,将鱼段放入油中煎一下;
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香,再加入调好的料汁以及一小碗水,盖上锅盖大火烧开;
6、烧开后转中火炖煮15分左右,待汤汁收得差不多时,关火出锅上香菜即可。
秋刀鱼是一道大众食品。餐桌上常见的秋刀鱼,无非是煎秋刀鱼、红烧秋刀鱼、烤秋刀鱼,不过,秋刀鱼的做法可不止这些。下面,我们就一起来看看秋刀鱼还有些什么做法吧!
做法一:
食材准备:花生油、食盐、醋、番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁
制作步骤:
1、将秋刀鱼去除头尾、内脏,冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分;
2、将鱼肉切段,为方便入味还可以在鱼身划两刀;
3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩,然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上;
4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用;
5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;
6、锅中热油,随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内,煎至鱼身两面金黄;
7、另起锅,不放油,下料汁,用小火煮至料汁粘稠;
8、在锅中放入煎好的秋刀鱼,用小火翻版均匀;
9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。
做法二:
食材准备:红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时蔬
制作步骤:
1、将秋刀鱼去内脏,洗净,充分擦干;
2、在鱼身正反面上都划斜刀,鱼身内外均匀地抹上调料,腌制半小时以上;
3、将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀;
4、将彩椒洗净切块,撒少许盐拌匀,并腌制一会;
5、将秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油,再放入预热的烤箱,200度烤20分钟后取出翻面,撒上彩椒块,再撒上剩余的调料,继续烤10分钟左右即可。
在大部分消费者看来,秋刀鱼不过是一种普通的鱼,除了那股特别的腥味以外,没有其他特别的地方。其实,秋刀鱼是非常有营养的一种食物,秋刀鱼的功效与作用更是不能小看的。虽然秋刀鱼在中医中少有明确的记载,但它确实有着不少食疗功效。具体来说,秋刀鱼的功效与作用如下:
1、防衰老
秋刀鱼中含有丰富的维生素E以及蛋白质含量。我们知道,维生素E能有效减缓细胞衰老,能减少皱纹,而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果显而易见。
2、预防夜盲症
秋刀鱼中富含维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。因此,秋刀鱼有预防夜盲症的功效。
3、滋补
秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,正所谓“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。这一句俗语,足以证明秋刀鱼的滋补功效。
4、抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育,这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外,DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
以上就是秋刀鱼的功效与作用概况啦!
秋刀鱼因其味道独特而名声大噪。不少人喜欢秋刀鱼那股独特的腥味,也会试着自己买鱼回家煮制。不过,并不是每个人都懂得怎么挑选秋刀鱼,那么不妨跟妈网百科一起学习下秋刀鱼的注意事项了!
1、买鱼看什么:上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻还能闻到极淡的腥味。而如果鱼身变得涨大,多半是即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼,这两种鱼的话就不要买。
2、烹饪注意啥:秋刀鱼在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒,也即过敏性中毒,因此,选购秋刀鱼时,要特别注意鱼的鲜度质量,烹调时则尽量加醋烧煮或油炸。另外,焖煮秋刀鱼的话,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊;煎鱼时尽量不要煎鱼皮那一面,因为鱼皮会容易因粘锅而破掉,这样就不太美观。
3、食用宜忌:秋天是秋刀鱼最肥美的季节,可将新鲜的秋刀鱼连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。如果是腐败变质的鱼就不要吃了,因为这样的鱼会产生毒害物质。
4、什么人不能吃:一般人均可食用秋刀鱼,但孕妇和肝硬化患者,忌食秋刀鱼。具体原因可见文章《秋刀鱼的宜忌人群》。
秋刀鱼因其味道独特而名声大噪。不少人喜欢秋刀鱼那股独特的腥味,也会试着自己买鱼回家煮制。不过,并不是每个人都懂得怎么挑选秋刀鱼,那么不妨跟妈网百科一起学习下秋刀鱼的注意事项了!
1、买鱼看什么:上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻还能闻到极淡的腥味。而如果鱼身变得涨大,多半是即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼,这两种鱼的话就不要买。
2、烹饪注意啥:秋刀鱼在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒,也即过敏性中毒,因此,选购秋刀鱼时,要特别注意鱼的鲜度质量,烹调时则尽量加醋烧煮或油炸。另外,焖煮秋刀鱼的话,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊;煎鱼时尽量不要煎鱼皮那一面,因为鱼皮会容易因粘锅而破掉,这样就不太美观。
3、食用宜忌:秋天是秋刀鱼最肥美的季节,可将新鲜的秋刀鱼连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。如果是腐败变质的鱼就不要吃了,因为这样的鱼会产生毒害物质。
4、什么人不能吃:一般人均可食用秋刀鱼,但孕妇和肝硬化患者,忌食秋刀鱼。具体原因可见文章《秋刀鱼的宜忌人群》。
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