喜爱吃烧烤的妈妈们,对秋刀鱼肯定不陌生,烤秋刀鱼简直可以称上“舌尖上的烧烤”。其实,盐煎秋刀鱼的做法非常简单易学。本文就为大家介绍盐煎秋刀鱼的做法,各位妈妈们在家就可以炮制健康美味的烧烤大餐啦。
喜爱吃烧烤的妈妈们,对秋刀鱼肯定不陌生,烤秋刀鱼简直可以称上“舌尖上的烧烤”。其实,盐煎秋刀鱼的做法非常简单易学。下面我们一起来看看盐煎秋刀鱼的做法,各位妈妈们在家就可以炮制健康美味的烧烤大餐啦。
盐煎秋刀鱼的做法:
食材:粗盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜
做法:
1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干,用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味;
2、将柠檬切半,一半用来挤汁,一半切片备用;
3、将粗盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒;
4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁,涂抹均匀后腌30分钟左右;
5、将蜂蜜加适量水,拌匀备用;
6、烤箱预热200度,在烤盘上垫一张锡纸,将腌制好的秋刀鱼放在烤网上,上面放两片柠檬片;
7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟,随后取出给鱼翻个面,刷上一层蜂蜜水,再继续烘烤10分钟,烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
妈网提醒:
1、鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。
2、肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,滴上几滴柠檬汁,会让味道更加可口哦。
妈妈们学习了做法后,肯定想问秋刀鱼怎么处理。事实上,秋刀鱼的处理方法也是非常简单的,下面我们一起来看一下。
秋刀鱼怎么处理:
1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:
①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;
②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;
③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。
很多妈妈喜爱将盐煎秋刀鱼作为烧烤食物来过过嘴瘾,可相信很多妈妈并不知道,秋刀鱼的营养价值十分之高。下面就为大家介绍一下秋刀鱼的营养价值,妈妈们以后吃烧烤也可以吃得营养。
秋刀鱼的营养价值:
1、秋刀鱼能抑制高血压、促进脑部发育。秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
2、预防夜盲症。秋刀鱼还能预防夜盲症,这一点可以参见营养价值的第3条,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。
3、秋刀鱼可以防衰老。因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹,蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果就得以体现了。
4、秋刀鱼有很好的滋补功效,因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果。
一般认为秋刀鱼的营养价值非常高,如此营养丰富的食物,孕妇可以吃吗?这是很多准妈妈都想了解的问题。而事实上,孕期不适宜吃含有组胺含量过多的鱼类,如青皮红肉的鱼,秋刀鱼就是属于这种鱼,如果是过敏性体质,很容易引起过敏和中毒,从而也会对胎儿造成不良影响。
除了孕妇以外,产妇和婴儿都可以吃秋刀鱼,不过因为秋刀鱼有细小的刺,所以给宝宝吃的话,建议做成糊,加入面粉或玉米粉,做成饼。尤其需要注意的是,建议给宝宝吃的话,先试一点点,观察宝宝是否有过敏的情况,如果没有就是可以吃。另外宝宝长湿疹的时候最好不要吃,海鲜易加重宝宝湿疹。
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