说起金瓜,想必大家都会好奇,金瓜是什么瓜呢,要是提起它的另一个名字,想必大家就会知道了,它又叫做金丝瓜。说起金丝瓜,大家都把它与营养等字眼联系起来。金丝瓜无论营养上还是口感上都是很不错的一种食材。而排骨也是大家餐桌上常出现的一种食材,这两种食材碰在一起会产生怎样的火花呢?下面,一起跟妈网百科去了解一下金瓜排骨的做法吧!
炎炎冬日,大家为了让御寒,又开始了漫漫食补的道路。在冬日进补的时候,一定要注意食物的搭配。那么,在炎炎冬日应该选择什么样的时候进补呢?金瓜排骨是大家最好的选择了。那么,金瓜排骨啊怎么做呢?下面,跟随妈网百科一起去学习一下吧!
主料:排骨、小金瓜
辅料:干香菇、红枣、白扁豆、糯米、葱姜、食盐、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉
做法:1、主料小金瓜一个,排骨500g,配料香菇、红枣、白扁豆、糯米(白扁豆和糯米在前一晚浸泡好,香菇提前半小时浸泡好)。
2、浸泡好的糯米捞出沥干水份,香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时,取出备用。
3、排骨洗净沥干水份,加入拍碎的葱白和姜片,调入上述调料,拌匀,腌制半小时以上。
4、把南瓜的顶部切掉,用勺子挖去南瓜的穰,并洗净(可在南瓜的切口处切出简易的小花纹)。
5、腌制好的排骨,去掉里买面的葱姜,保留里面的汤汁,加入适量蒸肉米粉。
6、翻拌均匀,使每块排骨都裹上一层米粉。
7、加入糯米和白扁豆,还有切好的香菇、红枣,翻拌均匀。
8、拌好以后,平铺着装入较大的平底盘里。
9、入锅蒸至7成熟后取出。(大约20分钟)
10、然后移至南瓜内,再入锅蒸40分钟至南瓜和排骨熟透。
金瓜排骨有什么营养价值呢,值得人们这么喜爱呢?下面,我们就一起来了解一下金瓜排骨的营养价值吧。
首先,我们先了解一下金瓜的营养价值。在每100克金瓜中,含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克,同时还含18中氨基酸,都是人体重要的营养物质。金瓜还含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸,具有明显的减肥功效,而其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的,具有很好的保健功效。
金瓜可以调节人体新陈代谢,具有补中益气、抗癌等功效,集减肥、美容、抗癌、防癌等营养价值,有“绿色保健果蔬”的美称。
下面,我们在了解一下排骨的营养价值吧。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。由此可见,金瓜排骨的营养价值极高,有利于我们冬日进补。
金瓜排骨营养价值很高,是我们冬日进补的极佳选择。但是金瓜排骨如果在制作的时候不注意细节,会导致营养的流失。那么,在烹饪金瓜排骨的时候应该注意什么呢?下面,我们一起学习一下金瓜排骨的烹饪技巧吧!
首先,我们在选择金瓜的时候,尽量不要选择较大的金瓜,以免蒸不熟。其次,排骨一定要提前腌制,腌制会使排骨更入味。且腌制后汤汁保留,这样蒸起来才不会干,也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至南瓜内,让南瓜更鲜美。然后白扁豆要先入高压锅压一下,这样蒸出来的才很粉,很烂。排骨要先蒸至7成熟,不可直接和南瓜同蒸,因为他们熟的时间差别比较大。希望这些对大家在烹饪金瓜排骨时有所帮助。
虽说金瓜排骨是人们冬日进补的极佳选择,但是并不是所有的人都适宜尝试这道美味佳肴。那么,哪些人适合吃金瓜排骨,哪些人又不适合吃金瓜排骨呢?跟妈网百科一起去了解一下吧!
金瓜的适宜人群十分广泛,由于它是一种营养价值很高的蔬菜,我们在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其适合正在减肥的人群,它不含脂肪,同时还含有丙醇二酸这种物质,可以抑制脂肪的合成,可以说是一种很适合的减肥食物。金瓜还很适合中老年人吃,因为它具有很好的保健功效,抗癌防癌是我们现代人都需要的。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用,大家需要注意。
而排骨的话,一般人都可以食用。气血不足,阴虚纳差者适宜吃排骨,但是, 湿热痰滞内蕴者谨慎食用,并且肥胖、血脂较高者不宜多食。
虽说金瓜排骨是人们冬日进补的极佳选择,但是并不是所有的人都适宜尝试这道美味佳肴。那么,哪些人适合吃金瓜排骨,哪些人又不适合吃金瓜排骨呢?跟妈网百科一起去了解一下吧!
金瓜的适宜人群十分广泛,由于它是一种营养价值很高的蔬菜,我们在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其适合正在减肥的人群,它不含脂肪,同时还含有丙醇二酸这种物质,可以抑制脂肪的合成,可以说是一种很适合的减肥食物。金瓜还很适合中老年人吃,因为它具有很好的保健功效,抗癌防癌是我们现代人都需要的。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用,大家需要注意。
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