鲽鱼的鱼身肉多，而且鱼刺少，很好吃，但是对于真正的吃货来说，鱼头才是最好吃的部位，慢慢地细细地啃鱼头，吮吸里面的胶原蛋白，细细品味鲽鱼头的滋味。 鲽鱼的产地分布较广，加拿大、美国、俄罗斯以及我国的渤海都是鲽鱼的主要产地。鲽鱼营养丰富，脂肪和热量都较低，理想的健康减肥食品。
鲽鱼全身都是宝，营养丰富，但热量和脂肪含量较少，吃了不用担心长胖。而对于喜欢啃骨头吃味道的吃货们来说，鲽鱼的大鱼头是最好吃的，这道红烧鲽鱼头绝对满足吃货们的胃口。
主料：鲽鱼头。
辅料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。
制作步骤：1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。5、把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。6、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。
鲽鱼生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。加拿大、美国、俄罗斯、中国的渤海湾等都是鲽鱼的主要产地。其中以加拿大出产的黄金鲽鱼最为优质。
由于它们生长的环境里水温很低，所以生长速度缓慢，从而寿命比普通的鱼类要长。黄金鲽鱼完全成熟需要10年的时间，成熟的雌性鲽鱼体长在30厘米以上。
鲽鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，而且脂肪含量较低。
每100克鲽鱼的热量为109大卡，热量比较低，而且它的脂肪含量是每100克鲽鱼含2.04课脂肪，所以鲽鱼是一种很不错的减肥食品。
常吃鲽鱼可以补充维生素D，防止骨质疏松。鲽鱼中的卵磷脂也非常丰富，可以防止大脑功能衰退、延缓衰老。另外，鲽鱼对于预防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白内障的发生与人体缺少某种微量元素有关，这种微量元素就是锌，而鲽鱼体内含有丰富的锌，所以吃鲽鱼可以补锌，有效预防白内障。
鲽鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，而且脂肪含量较低。
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