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青菜炒面筋

　数据表示，青菜中每100克全脂能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。那青菜和面筋搭配好吗？我们一起来看看。

青菜炒面筋做法

材料：青菜（油菜）、面筋、火腿肠、香菇各适量。 辅  料：油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、淀粉。

1、把油菜去头，用手然后用手掰开，用水洗干净（最好买回来的时候油菜就用水加点盐泡半个小时去农药）。

2、面筋用刀对半切开，放在烧有开水的锅中飞水，捞起备用。

3、火腿肠切片，不要太厚了。蒜拍碎，切葱花，香菇切小块。

4、油菜择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出晾凉，沥干水分，备用。

5、热锅后放油，蒜碎炒香，先把香菇先炒一下，把油菜倒入锅中快速翻炒。加盐，再翻炒直至均匀为止。

6、倒入面筋和火腿肠片大火翻炒。淋入酱油和芝麻油。可以放少许开水，翻炒均匀。

7、再用淀粉勾芡收汁撒上葱花即可。

一道简单的青菜炒面筋出锅了，爽脆可口，不会油腻，色泽好看，让人胃口大增。别看它做法简单，营养可不简单了，可以却满足人体所需的很多微元素。

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青菜炒面筋营养价值

青菜的营养：

1、提供营养，强身健体含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性， 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止胆固醇形成，从而保持血管弹性。

3、防癌抗癌 ， 青菜中所含的维生素C，，含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

面筋营养：

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，适合大人和小孩食用。除油面筋外（油面筋是把面筋揉成小圆团放在油锅中快速高温炸出来的，热量高），面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的。

当这两种食物炒在一起时，油菜中和了面筋的油腻，而油菜适合与食用油搭配做菜，正好可以吸收面筋的油份。面筋又吸收了油菜的汁更软。

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青菜炒面筋适宜人群

古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。

青菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失（所以不能煮太久），蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。

青菜也是最佳补钙健骨食品，而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。满足小朋友生长需要的营养素重要来源。

老人家：可以补充维生素和蛋白质。爱美人士：能抵御皮肤过度角化。产妇都适合食用：辅助治疗产后瘀血腹痛，和产后没有胃口。

青菜炒面筋不但可以提高人体免疫力，延缓衰老，也适合体弱易感冒都食用。炒的时候尽量选择水面筋，它的蛋白质高，所以一次性不宜食用过多。因油面筋热量过高，用来炒菜时，一般先飞水去油。所以你学会了做这道简单可口的家常菜了吗？它可以为你的一家人带高质量的营养哦。

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青菜炒面筋适宜人群

古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。

青菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失（所以不能煮太久），蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。

青菜也是最佳补钙健骨食品，而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。满足小朋友生长需要的营养素重要来源。

老人家：可以补充维生素和蛋白质。爱美人士：能抵御皮肤过度角化。产妇都适合食用：辅助治疗产后瘀血腹痛，和产后没有胃口。

青菜炒面筋不但可以提高人体免疫力，延缓衰老，也适合体弱易感冒都食用。炒的时候尽量选择水面筋，它的蛋白质高，所以一次性不宜食用过多。因油面筋热量过高，用来炒菜时，一般先飞水去油。所以你学会了做这道简单可口的家常菜了吗？它可以为你的一家人带高质量的营养哦。

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