热干面是武汉出了名的小吃,在武汉的大街小巷,我们都能看到热干面的身影。而在其他城市,我们往往会遇到一些店是挂着正宗热干面的牌子,吃起来却不是正宗热干面的味道。原因就在于热干面芝麻酱的做法上。要知道,热干面的味美都是因为芝麻酱在其中起到了很大的作用,芝麻酱调得不好,就会影响到整个面的口感了。下面我们就一起来学习热干面芝麻酱的做法。
热干面芝麻酱做得好不好,直接就影响到热干面的口感,因此对于想要自己亲手做热干面的朋友们,热干面芝麻酱的做法就不得不好好研究一下了。
1、将芝麻用铜锅炒至微黄,然后晾凉,放入石墨中,磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油,搅拌均匀,可见热干面芝麻酱雏形。
3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖,然后再放入生抽搅拌均匀。
4、最后放入适量的凉开水,搅拌均匀,热干面芝麻酱就做好了。
热干面芝麻酱的做法就是这么简单,至于各种调料的量大家就一定要把握好了,失败是成功之母,多尝试几次,总能做出美味的热干面芝麻酱。
热干面芝麻酱多是用白芝麻做成,当然也有用黑芝麻做的。从口感上面来说,白芝麻会更好一些;而从养生方面来说,黑芝麻会更好。
还有一种芝麻酱,是将白芝麻与黑芝麻混合制成,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,对人体有很好的保健功效。常吃这种芝麻酱能够让肌肤细嫩有弹性,还有防癌的作用。
下面我们细说常吃热干面芝麻酱的好处:
1、补钙。芝麻酱中的钙含量远远高于各种蔬菜和豆制品,吃10克的芝麻酱摄入的钙含量相当于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收钙质。很适合缺钙的人群。
2、补铁。芝麻酱中含铁量很高,比猪肝、蛋黄中的铁含量都要高得多,可防治缺铁性贫血。
3、补充蛋白质。每100克芝麻酱中就含有21克的蛋白质,比鸡蛋、瘦肉中的蛋白质含量高许多。
4、软化血管。芝麻酱中的亚油酸含量高达50%,有软化血管的作用,可防治心脑血管疾病。
5、养颜抗衰老。芝麻酱中含有丰富卵磷脂和维生素E,卵磷脂可防治头发过早变白或者脱落;维生素E有养颜抗衰老的作用,尤其适合更年期妇女。
6、润肠通便。芝麻酱中含有大量的油脂,能够起到润肠通便的作用。
芝麻酱虽然好吃,但是不宜多吃,因为芝麻酱中的热量、脂肪含量都很高,因此在吃芝麻酱的时候,要注意控制芝麻酱的摄入量,一般以10克左右为宜。
这也就告诉我们,虽然加了芝麻酱的热干面好吃,但是一天吃一碗热干面就够了,不要吃太多,加上热干面本身的热量,可是不利于保持身材的呢!
另外,在吃芝麻酱的时候,要适当减少其他油脂高的食物的摄入,可以多吃一些蔬菜、粗粮,合理安排日常饮食。
如果芝麻酱是直接在超市购买的,就一定要注意芝麻酱的产品名称、生产日期、保质期、配料等,并且要注意它是否掺杂有其他的添加物。
芝麻酱虽然好吃,但是不宜多吃,因为芝麻酱中的热量、脂肪含量都很高,因此在吃芝麻酱的时候,要注意控制芝麻酱的摄入量,一般以10克左右为宜。
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