莴笋，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。莴笋的味道一般偏苦，有镇痛的作用。对于莴笋的做法也有很多种，常见的一种做法是莴笋炒肉丝，是一道简单美味的汉族名肴，属于浙菜系。
莴笋炒肉丝这一道菜相信大家并不陌生，它的色泽白绿，味道清香，口感非常的爽滑。那么莴笋炒肉丝应该怎么做呢？下面妈网百科就为我们带来莴笋炒肉丝的做法。
主料：莴笋250克
辅料：猪肉(肥瘦)150克
调料：料酒5克、盐4克、酱油30克、甜面酱3克、大葱3克、味精2克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）40克、花椒2克
做法：
1、将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
2、莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
3、将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
4、将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。
小贴士：
1、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
莴笋炒肉丝是一道比较清淡的菜肴，也是一道美味的家常菜，相信大家都曾吃到过。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋的营养价值很高，因此很多人也会经常的食用这一种食材。但是在制作莴笋炒肉丝的时候，也是有一些事项是要特别注意的，下面妈网百科就为我们打来莴笋炒肉丝的注意事项。
1、莴笋叶最好不要丢弃，可以选择一些相对较嫩的莴笋叶一起炒，因为莴笋叶的营养价值甚至比莴笋还要高；
2、患有夜盲症的朋友不建议食用莴笋，因为莴笋食用过多的话会导致人目糊，虽然停食几天后就可以自动恢复，但还是尽量不吃；
3、莴笋不能跟乳酪一起同食，因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻；
4、莴笋忌咸，烹调时不宜放盐过多，否则可使营养成分外渗，也影响其口味；
5、莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用，可破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
莴笋是夏季许多人都喜欢的蔬菜，它不仅口感清脆，且做法简便热炒凉拌皆可，而莴笋炒肉丝更是常见的一种做法。大家都知道莴笋很有营养，那么莴笋炒肉丝又有什么营养价值呢？下面妈网百科为我们详细介绍一下吧。
1、莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。
2、每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
3、莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是，莴笋汁也大有用途。
4、莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便。
5、莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。
6、莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。不过，莴笋虽好，但也不可多食。
莴笋本身就是一种有利于减肥的食物，因此很多减肥者也会喜欢吃这一种食材。而炒也是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。那么莴笋炒肉丝的热量又有多少呢？下面妈网百科就为大家讲解一下。
据测定，莴笋炒肉丝的营养素为每100克含有热量83.68大卡、碳水化合物2.18克、脂肪4.55克、蛋白质8.82克、纤维素0.33克。由此可见，莴笋炒肉丝的热量并不算很大，因此非常适合减肥者食用。
除了可以减肥以外，食用莴笋还可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
由以上的介绍可以看出，莴笋炒肉丝是一道美味且营养丰富的菜肴，因此可以常食，不过一些特殊的人群则需要适当的忌口了。
莴笋本身就是一种有利于减肥的食物，因此很多减肥者也会喜欢吃这一种食材。而炒也是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。那么莴笋炒肉丝的热量又有多少呢？下面妈网百科就为大家讲解一下。
据测定，莴笋炒肉丝的营养素为每100克含有热量83.68大卡、碳水化合物2.18克、脂肪4.55克、蛋白质8.82克、纤维素0.33克。由此可见，莴笋炒肉丝的热量并不算很大，因此非常适合减肥者食用。
除了可以减肥以外，食用莴笋还可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
由以上的介绍可以看出，莴笋炒肉丝是一道美味且营养丰富的菜肴，因此可以常食，不过一些特殊的人群则需要适当的忌口了。
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
莴笋是蔬菜菜中的一种，而妈妈们也经常会选择莴笋来做晚餐。那么，莴笋炒肉片有多少妈妈们试过呢？荤素结合 ...
莴笋的做法是多样的，不仅有凉拌，还有可以用来配晚餐的炒的方式。而清炒莴笋拍片是一道做起来简单，不过， ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
清炒莴笋丝其实是莴笋的简单的一道菜肴，不过，正因为简单，妈妈们也就不妨来学习一下如何做清炒莴笋丝。不 ...
莴笋是家常菜的材料之一，但是很多妈妈们可能还不知道莴笋还可以用来做小吃。莴笋可以切成丝，做成凉拌莴笋 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
炝炒莴笋，多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用 ...
炒莴笋尖有防癌抗癌调理，利尿调理的功效
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
炒莴笋片适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用 ...
炒莴笋丝有健脾开胃的功效，这道菜的营养极好，深受大众的欢迎
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
莴笋，也叫莴苣、春笋等。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们 ...
人们在吃莴笋时，常常忽略了莴笋叶的存在，其实莴笋叶内含有的营养价值比莴笋根茎部分的还要丰富。莴笋叶中 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它的营养非常的丰富，含有 ...
莴笋是生活中比较常见的一种蔬菜，相信也有不少人吃过。莴笋的营养价值颇高，一般会有开通疏利、消积下气、 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
莴笋有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可 ...
莴笋，相信大家对于这一食材并不陌生，因为我们经常会吃到的是莴笋炒肉、凉拌莴笋等做法。莴笋的味道清甜， ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
炒是生活中经常用到的一种烹饪方法，相信大家平时所说的做菜几乎都会想到炒菜吧。而炒莴笋又是一道常见的家 ...
莴笋炒山药是一道非常美味的菜肴，莴笋含大量的钾，有帮助降低血压的强大功效，山药和胡萝卜对保持血管干净 ...
莴笋清香可口，吃起来有一股自然的清新，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
莴笋炒虾仁，可以说是海陆的结合体，虾仁的高蛋白质和莴笋的蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B ...
莴笋，相信这道家常菜，大家已经耳熟能详了，那么对莴笋炒木耳这道家常菜大家又了解多少了，怎么做好吃，充 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择