一般说起咸菜,大家可能就会想起家乡的味道,似乎家乡的咸菜才是最正宗的。如果这个时候你吃不上家里的咸菜,在家自己弄也并不是难事。今天与你分享的是带有东北口味的辣芥菜丝的腌制方法,如果你也喜欢吃辣,那么芥菜丝一定能满足到你的胃口了,特别开胃,用来下饭是最合适的了。芥菜的辣味,加上各种调料的味道混合一起,酸甜辣咸都可以做出哦。听到这个,流口水了吧,那还等什么,一起往下看吧。
辣芥菜丝是东北人喜欢吃的一种咸菜,即使你不是东北人,也值得来尝试下它的独特味道。相比起其他的咸菜而言,辣芥菜丝也别有一番风味。很多人在吃芥菜丝的时候就是追求那种辣味而来的,在寒冬里,越辣吃得越舒服。下面就来看看怎么才能把芥菜丝做得更辣些吧。
材料:芥菜疙瘩、花椒、干辣椒、食盐
做法:
1、将芥菜疙瘩去皮,洗干净,用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味,不要让辣味呛到鼻子。
2、起油锅,放进花椒、干辣椒到锅里爆香,然后倒入芥菜丝,翻炒一会就可以,炒久了芥菜丝就软了,口感不好。
3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里,撒上食盐,盖上盖子密封好,放到阴凉处存放一个月。
一个月后,辣芥菜丝就腌制完成啦,味道很呛人,直接就可以食用,不需要再加工,原味十足风味独特哦。
腌制的辣芥菜丝一般都不是即时腌即时吃的,所以在腌制的过程中,我们要注意些问题,以免因为方法不当,而很容易导致食物就变质腐烂。
1、装腌辣芥菜丝的罐子一定要清洗干净,如果不卫生的话很容易就让芥菜丝变质,轻则是变了味,严重的就是发霉腐烂。
2、装腌辣芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的,不能用铝制或者铁质的罐子,容易使盐分与罐子发生化学反应。
3、罐子的密封性一定要好,尽量减少空少进去到罐子里,在保存的过程中,紧密的封好罐子,否则会影响到芥菜丝的口味。
辣芥菜丝是道风味的咸菜,很多人吃它就是为了追求它那种浓烈刺激的辣味,食欲不振的时候,吃了非常开胃,也特别醒神。一般人都适合吃辣芥菜丝,特别是便秘患者或者是眼科疾病患者吃芥菜丝有食疗的作用。因为芥菜丝里含有食物纤维可以促进肠胃蠕动,帮助消化,预防便秘。
另外提醒的是,孕妇尽量少吃或者不吃辣芥菜丝,因为辣芥菜丝的味道比较呛,带有浓烈刺激的辣味,对胎儿的有刺激性的影响。腌制的辣芥菜丝含有大量的盐分,高血压和血管硬化者也尽量少吃,否则会加重自己的病情,不利于健康。
辣芥菜丝是道风味的咸菜,很多人吃它就是为了追求它那种浓烈刺激的辣味,食欲不振的时候,吃了非常开胃,也特别醒神。一般人都适合吃辣芥菜丝,特别是便秘患者或者是眼科疾病患者吃芥菜丝有食疗的作用。因为芥菜丝里含有食物纤维可以促进肠胃蠕动,帮助消化,预防便秘。
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