小扁豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。小扁豆是一种一种粮食和绿肥兼用作物,起源于亚洲西南部和地中海东部地区。小扁豆是长日照作物,也有中性的。喜温暖干燥气候,耐旱性强而不耐湿。小扁豆性微温,味甘微涩,具有消炎解毒,利喉止痛的作用。一般会白用于治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。
小扁豆作为扁豆的一种,在生活中也会经常见到。而关于小扁豆的做法也有很多,那么应该怎样做才好吃呢?下面妈网百科就为我们带来小扁豆的做法。
一、小扁豆炖番茄
材料:水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量
做法:
1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎;
2、取一大锅,放入水,烧开;
3、搅拌入小扁豆,将火调小,煮到小扁豆变软,约20分钟;
4、将小扁豆捞出放篮子里,沥干;
5、置大煎锅于中火,放入橄榄油预热,加青辣椒和洋葱一起炒;
6、炒至青辣椒和洋葱变软,下番茄再炒匀;
7、然后加入小扁豆,加盐和黑胡椒粉调味,混匀;
8、将火调小,再煮25到30分钟,直到小扁豆软烂即好。
二、剁椒小扁豆
主料:小扁豆500g
辅料:油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量
做法:
1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头,并掰成对半两片;
2、将蒜头清洗干净并切碎备用;
3、在锅中放油,并将油热好,放进切好的蒜头爆香;
4、接着放扁豆翻炒;
5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽;
6、收汁即可。
小扁豆的做法有很多,不过在做的时候需要严格按照一些注意事项进行。在生活中,我们会不时听到一些关于扁豆中毒的消息,其主要原因就是因为在制作的时候,没有注意到一些重要的细节。下面妈网百科为我们带来小扁豆的注意事项。
1、小扁豆要彻底的煮熟
扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。
2、小扁豆可以加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。
3、小扁豆炒的时间长些
必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
小扁豆一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。其实小扁豆还可以用作药用,那么哪些人不能吃小扁豆呢?下面妈网百科为我们讲解一下。
小扁豆主治补养五脏,止呕吐,长久服食小扁豆,可使头发不白,还可解一切草木之毒,生嚼吃和煮汁喝,都有效。另外,还可以使人体内的风气通行,治女子白带过多,又可解酒毒,河豚鱼之毒。同时还可以治愈痢疾,消除暑热,温暖脾胃,除去湿热,止消渴。
首先,可以肯定的是,肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。只是,患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食扁豆的。
总的来说,扁豆是一般的人们都可以使用的,特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。不过,妈网百科建议大家,扁豆不适宜吃的太多,所以每一次食用需要控制好食用的量。
小扁豆作为扁豆的一种,其功效与作用跟普通的扁豆也差不多,因此人们也会经常在几种扁豆中互换。那么小扁豆的功效与作用又有哪些呢?下面妈网百科为我们介绍一下。
1、小扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。一般会被用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。
2、扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。
3、扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
小扁豆作为扁豆的一种,其功效与作用跟普通的扁豆也差不多,因此人们也会经常在几种扁豆中互换。那么小扁豆的功效与作用又有哪些呢?下面妈网百科为我们介绍一下。
1、小扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。一般会被用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。
2、扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。
3、扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
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