扁豆是生活中比较常见到的一种蔬菜,其食用价值也很高。而素扁豆焖面则是由面条、扁豆、鸡蛋、葱花、蒜蓉、盐、酱油、豆瓣酱等材料制作而成的,它保留了扁豆的鲜、面条的口感、鸡蛋的营养以及配料的独特风味,制作虽然简单,不过蕴含的东西可真不小呢。
素扁豆焖面是一道采用面、扁豆、鸡蛋等主材料制作而成的非常好吃的小吃,相信也有不少人吃过。素扁豆焖面的做法不难,不过还是会有人问它的做法是怎样的呢?下面妈网百科就为我们解开谜底。
原料:扁豆、面条
配料:鸡蛋、鸡精、盐、酱油
做法:
1、锅中放油,炒鸡蛋,炒好后可以弄碎;
2、煸炒扁豆,到五六成熟的时候加盐,鸡精,酱油煸炒,然后加水,水要一次加够,大约和扁豆一样多;
3、等水沸腾,锅里直留少许的水,把其余的水舀出来备用;
4、把面条放进锅,面条尽量扯断,否则最后不好拌;
5、面条放入后,盖上锅盖,改中小火焖面(初次做的,可以多留意,不要干锅糊锅);
6、大约锅里面的水快干了的时候,打开锅盖,把前面舀出来的水拿勺子沿着锅边加汤水,加的量是留出来的汤的3分之1,加完水继续盖盖焖;
7、等锅里的水大约干的时候,第二次加水;
8、等锅里的水大约干的时候,第三次加水;
9、等锅里的水第四次快干的时候,这次不用加水了,打开锅盖加入之前炒好的鸡蛋,搅拌均匀;
10、搅拌差不多了,美味的豆角焖面就做好了。
小贴士:
扁豆含有能引发溶血症的皂素,所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
作为素扁豆焖面的主材料之一,扁豆的营养价值发挥着很大的作用,不过任何一道小吃,其口味一定离不开每一样材料的相互配合的,那么素扁豆焖面的营养价值又有哪些呢?下面妈网百科为我们讲解一下。
1、扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素,它具有某些球蛋白特性;
2、在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,无抗胰蛋白酶活性;
3、扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口;
4、扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。
5、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
6、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用
扁豆的功效与作用,主治补养五脏,止呕吐。长久服食,可使头发不白。可解一切草木之毒,煮熟后嚼吃和煮汁喝,都有效。那么具有多种材料组合的素扁豆焖面又有哪些功效与作用呢?且看下面妈网百科的详细介绍。
1、扁豆味甘、性平,归脾、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等症。
2、扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用,可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜,经常食用的话有利于保护心脑血管,调节血压。
3、面粉富含人体所需的营养素,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
我们都知道,生活中的食材里面,有一些是不能随便搭配的,这也就是我们所说的食物相克原理。同样的,素扁豆焖面也会有一定的饮食禁忌。下面看看妈网百科为我们带来的相关介绍吧。
1、豆荚和豆粒中还含有皂素,对胃粘膜有较强的刺激作用,能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎,使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此,扁豆在制作的时候,需要将扁豆完全的煮熟才可以放心食用;
2、未熟的鸡蛋不能吃,裂纹蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋、散黄蛋、毛蛋、发霉蛋不宜吃,此类鸡蛋多已受到细菌的感染,食用对人体无益;
3、吃完鸡蛋后不要立即饮茶,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
4、素扁豆焖面由于含有扁豆跟鸡蛋,因此在食用的时候,扁豆跟鸡蛋的量不要太多,摄入过多的蛋白质对于人体的负荷是很大的。
我们都知道,生活中的食材里面,有一些是不能随便搭配的,这也就是我们所说的食物相克原理。同样的,素扁豆焖面也会有一定的饮食禁忌。下面看看妈网百科为我们带来的相关介绍吧。
1、豆荚和豆粒中还含有皂素,对胃粘膜有较强的刺激作用,能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎,使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此,扁豆在制作的时候,需要将扁豆完全的煮熟才可以放心食用;
2、未熟的鸡蛋不能吃,裂纹蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋、散黄蛋、毛蛋、发霉蛋不宜吃,此类鸡蛋多已受到细菌的感染,食用对人体无益;
3、吃完鸡蛋后不要立即饮茶,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
4、素扁豆焖面由于含有扁豆跟鸡蛋,因此在食用的时候,扁豆跟鸡蛋的量不要太多,摄入过多的蛋白质对于人体的负荷是很大的。
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