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虾仁炒芹菜的做法

现代人工作繁忙，压力大，加上饮食不均衡，活动量不够，使得肠道的蠕动、排泄功能下降，便秘问题十分普遍。经常吃虾，有助于改善肠道功能，预防结肠疾病。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。用虾仁炒芹菜又有什么功效呢？

虾仁炒芹菜的做法

很多人吃虾都是白灼虾，沾些调料吃。（水开后把虾放入水中焯熟，捞起即可，很多的酒楼都是这种做法）。很简单，虽然白灼虾可以保存虾本身的甜味，，但口感不够丰富哦，今天我们来换一种吃法。会让你发现虾的鲜美之余还能吃到芹菜的脆口。

材料∶芹菜、鲜虾、鸡蛋、红辣椒、油、盐、酱油、料酒、蒜、生姜。

做法∶

1、如果家里有冷冻虾仁更方便，没有也没关系啦。去市场买一斤虾回来。锅里水开后，丢几片生姜片下去，然后把虾放入开水中煮一下。看虾变红色后捞起，放凉后把头、尾、壳去干净。

2 、把剥好的虾仁放盘里，打上一个鸡蛋，用盐，酱油，料酒，搅拌均匀，腌十五分钟。

3、芹菜洗净，留下少许叶子，切小段。放在锅中用开水焯一下。捞起沥干备用。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉，切姜丝。

4、热锅后放油，把蒜蓉，姜丝炒香，放下红辣椒再炒一下。

5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。

6、最后大火放入芹菜段一起翻炒，加盐，少许酱油，炒均匀后装盘就可上桌了。

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虾仁炒芹菜的制作技巧

有些做过这道菜的妈妈会说：“为什么我炒出来的虾仁会比较老不好吃呢？”“是冷水放入虾一起煮，还是等水开再放虾？”。那就一起来看看做这道菜有什么地方需要我们注意的。

1、一定要把锅中的水烧开，丢几片生姜片下去（这是为了去腥）。然后把虾放入开水中煮一下。当然是热水啊，冷水放虾，煮出来的虾就会肉很老了哦。

2、等到虾变颜色了，水也再开了，就起锅，放凉。

3、如何剥虾呢？教给你一个小窍门；“运动剥虾”。就是不停地左右晃动虾身，给它“松松身”，帮虾伸伸懒腰，等虾身松动之后，用剪刀掉去虾头，从尾部开始往前推出虾肉。这时可以剥一个个完整好看的虾肉。

4、剥好的虾仁要打上一个鸡蛋。这样可以保证虾的鲜度与嫩滑。

5、芹菜最好焯一下水，颜色更鲜明绿。再和虾仁炒的时候一定要大火去炒。中途也不要放水，因为芹菜本身水份很多。

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虾仁炒芹菜的营养价值

首先，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

其次，虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。虾尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

最后，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

这样的一道虾仁炒芹菜，无论是从颜色，外观，香味，口感上来说都是非常好的！好看之余，营养丰富，可以为你的家人带来足够蛋白质，钙等多种营养元素，还可以避免因为吃高蛋白食物造成的消化不良（芹菜刚好可以做到助消化的功能）。

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虾仁炒芹菜的营养价值

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