什么才是有营养又可以下饭的小菜呢?不如动手做这一道简单的“洋葱青椒炒牛肉”吧,滋补的牛肉搭上色彩鲜艳的洋葱还有青椒,绝对是一个胃口打开的的小菜,家常小炒,也可以做出和饭店一样的美味的饭菜,为自己的钱包省钱,又锻炼自己的厨艺,接下来看看这道菜的做法还有蕴含的营养价值吧。
这道洋葱青椒炒牛肉做法也是和其他小炒家常菜一样简单,材料都是市面上可以买的食材,挑选牛肉的时候注意买那种可以用来炒的,炒的时候不要放太多油,以免太油腻,另外可以还可以根据个人口味选择是否放辣椒。
材料:一个洋葱、半块牛肉、半个青椒、10克橄榄油、少许酱油、少许葱花、少许胡椒粉、一小个辣椒、少许生粉。
步骤:
1、把买回来的新鲜牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;
3、开大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒还有洋葱翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
洋葱会让人流泪,但是拨开它也才能了解它。洋葱有着独特的外表,不仅可以用来做凉拌,还经常和肉类一起搭配着吃,特别是西餐中的牛排,旁边总会搭配着洋葱圈,有没有想过为什么要这样搭配呢?
常吃洋葱对身体有以下益处:
1、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;
2、所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用,若每天食用50-70克洋葱,其降血脂作用比服降脂药安妥明还强;
3、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性,常吃洋葱可预防血栓,减少心梗和脑血栓概率;
4、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能明显降低血糖含量;
5、所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;
6、洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高性生活质量;
7、洋葱可提高实验鼠的骨密度,常吃洋葱可预防骨质疏松;
8、洋葱富含维生素C、尼克酸,它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光洁、红润而富有弹性,具美容作用。所含硫质、维生素E等,能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,可预防老年斑。另外,洋葱含抗菌、抗炎物质,吃洋葱可防治肠炎痢疾。
而牛肉的营养价值也不容小觑,以下是牛肉的营养成分。
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
很多人在吃东西前总是有很多顾虑,担心吃完油腻的食物后就会体重飙升,对于爱美又是吃货的人士来说,真的是一件痛苦的事情,那么对于这道菜的热量是否高呢?
殊不知洋葱可是有着“蔬菜皇后”的美誉的呀。它的营养价值很高,它含有的矿物质硒能够帮助我们排出体内多余的水分,有效的消除水肿,洋葱的气味比较刺激,这主要是因为它含有特别的硫化物,而这种成分能够帮助我们增加肝脏的排毒功能,增强人体的代谢效率。另外,氨基酸可以促进脂肪的分解,也是减肥中非常强大的营养素之一,所以搭配高蛋白的牛肉来说最适合不过了。
牛肉是一种高蛋白食品,蛋白含量在20%左右,比猪肉、羊肉蛋白质的含量高3%一10%左右。牛肉瘦肉较多,脂肪的含量比猪肉、羊肉少20%左右。牛肉还含有人体必需的多种维生素和矿物质,是一种很有营养价值的食品。
如何烧制一道好吃的菜从开始的选材,切法,到烹饪都是很关键的,肉类在烹饪过程中,其切法直接影响到出锅后的口感,很多人都会觉得吃的肉是很硬的,很难嚼,甚至没有什么味道,那么选什么肉?怎么切?才可以做出这道好吃的菜呢?
一、选肉
应该遵循三要原则:
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二、牛肉的切法
首先因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
切丝的话看肉的纹路顺着切,这个和猪肉相反,这样顺着纹路切的好处是烧菜时丝不碎,保持完整性,对于菜的卖相来首很重要。然而如果是想要切片的话就要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。肉块大小火越大的时候,就尽量把肉菜切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
如何烧制一道好吃的菜从开始的选材,切法,到烹饪都是很关键的,肉类在烹饪过程中,其切法直接影响到出锅后的口感,很多人都会觉得吃的肉是很硬的,很难嚼,甚至没有什么味道,那么选什么肉?怎么切?才可以做出这道好吃的菜呢?
一、选肉
应该遵循三要原则:
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
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二、牛肉的切法
首先因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
切丝的话看肉的纹路顺着切,这个和猪肉相反,这样顺着纹路切的好处是烧菜时丝不碎,保持完整性,对于菜的卖相来首很重要。然而如果是想要切片的话就要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。肉块大小火越大的时候,就尽量把肉菜切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
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