扁豆又叫做四季豆,是一年四季都可以食用的蔬菜,和荷兰豆长得相似的豆类蔬菜,不过其口感却和荷兰豆太不同,荷兰豆吃起来十分清甜,扁豆口感有些硬。和很多豆类成员一样,扁豆的营养价值高,食用用能健脾胃,在夏季食用还能起到很好的消暑效果。扁豆的做法很多,其中以扁豆炒肉片最为常见,如果到了饭店还没想好吃什么,不妨来一道扁豆炒肉片,贴秋膘的美味不可或缺。
扁豆的做法很多,可以爆炒、熬粥、熬汤,经典的菜式有香菇炒扁豆、菜花炒扁豆、扁豆炒鸡肉、扁豆炒肉片,如果这个季节还没吃过扁豆,不妨自己炒一盘或者在外面点一盘扁豆炒肉片,感受一下扁豆的柔软的口感。下面介绍扁豆炒肉片的做法,做扁豆炒肉片的时候要切记一定要将扁豆煮熟。
扁豆炒肉片
原料:扁豆、盐、猪肉、辣椒、蚝油、酱油。
做法:
1、扁豆去掉头部和边筋,洗净,放入清水中侵泡15分钟。
2、猪肉洗净,切片。用生抽抓匀。
3、锅中加油,烧热,倒入扁豆翻炒至变色。
4、扁豆中加入辣椒炒香,倒入肉片,翻炒,炒至肉片变色时,淋上蚝油、酱油,再倒入适量清水烧一下,收汁后出锅。
做出美味的扁豆炒肉片首先在食材的选择上下功夫,一般选择颜色鲜嫩的扁豆,扁豆一定要买鲜嫩的,老扁豆毒性较强。市场上很多注水的猪肉,买之前一定要仔细看清楚,否则做出来的肉片不仅含有很多水,而且感觉不新鲜。做扁豆炒肉片的时候加入辣椒调味也是极好的,在炒扁豆之前要先放在清水或者盐水里浸泡。
做扁豆炒肉片的时候只需要把扁豆煮熟了,炒肉片的时候不用加水,最好选择五花肉,炒肉片的时候有油也不怕粘锅。将扁豆和肉皮分开炒会比较合适,将扁豆煮熟后,开始炒肉片,大火翻炒,将肉皮炒干更入味,但不能炒太硬。最后放入和扁豆,放入青椒翻炒片刻即可。
扁豆炒肉片是常见的菜肴,做起来不难,而且营养丰富,将扁豆和肉片炒得十分入味,而不会觉得油腻。在夏天食用扁豆炒肉片还能起到很好的消暑效果,在秋季食用扁豆也很合适,一盘热腾腾的扁豆炒肉片很适合作为贴秋膘的菜肴,还能起到健脾胃的作用。平日在办公室做一整天的上班族可以会出现消化不良的现象,吃点扁豆差肉片能解决这个恼人的问题。
扁豆的营养价值值得称赞,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,能促进肠胃蠕动,预防便秘。扁豆的维生素B族含量尤其丰富,能消除烦恼,促进睡眠,对于平时休息不过的人而言是优选食物。维生素B族还能调节新陈代谢,令大脑更加清醒,扁豆能叫醒“春困秋乏”的孩纸。
令人惊喜的是,扁豆中含有的血球凝集素,能抑制免回反应和白细胞与淋巴细胞的,能起到消退肿瘤的作用。如果你仍在奋斗在“一线”,不妨吃盘豌豆炒肉片,就当打点鸡血。
扁豆中含有两种毒素,红细胞凝集素和皂素,因此如果在烹饪扁豆炒肉片时,边度没有彻底煮熟,食用后会引起人体中毒,会出现上吐下泻,甚至使人体红细胞出现凝集和溶血,对生命造成威胁。很多人会将荷兰豆的做法套用到扁豆上,先放在水里焯一焯,然后爆炒,这样炒出来的荷兰豆十分的爽脆可口,不过扁豆却不适合这样炒。
扁豆最忌讳的是大火爆炒,这样炒出来的扁豆很难熟透,毒素没被破坏,被人体吸收后容易中毒。消除扁豆的毒素有3种方法,第一,将扁豆煮熟透;第二,炒扁豆的时候加入蒜头,蒜头也能降解毒素;第三,在炒扁豆之前,将扁豆放在清水或盐水中浸泡15分钟。
扁豆炒肉片怎样才算炒熟了?也有3点。第一,扁豆变为深绿色;第二,扁豆变得十分软;第三,吃扁豆的时候没有豆腥味。
扁豆中含有两种毒素,红细胞凝集素和皂素,因此如果在烹饪扁豆炒肉片时,边度没有彻底煮熟,食用后会引起人体中毒,会出现上吐下泻,甚至使人体红细胞出现凝集和溶血,对生命造成威胁。很多人会将荷兰豆的做法套用到扁豆上,先放在水里焯一焯,然后爆炒,这样炒出来的荷兰豆十分的爽脆可口,不过扁豆却不适合这样炒。
扁豆最忌讳的是大火爆炒,这样炒出来的扁豆很难熟透,毒素没被破坏,被人体吸收后容易中毒。消除扁豆的毒素有3种方法,第一,将扁豆煮熟透;第二,炒扁豆的时候加入蒜头,蒜头也能降解毒素;第三,在炒扁豆之前,将扁豆放在清水或盐水中浸泡15分钟。
扁豆炒肉片怎样才算炒熟了?也有3点。第一,扁豆变为深绿色;第二,扁豆变得十分软;第三,吃扁豆的时候没有豆腥味。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
扁豆不论是单炒还是和其他肉类一起炒都很好吃,腊肉更是一种吸引人流口水的食物。而扁豆和腊肉一起炒,更是 ...
扁豆炒牛肉这道菜应该算是比较家常的了,但是对于不太会做菜的妈妈来说,可能还是需要学习一下,因为扁豆和 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
秋风起,吃腊味,腊肠搭配扁豆真是一道实惠又应节气的菜肴。周末闲暇时光,做一份扁豆炒腊肠,配上一锅米粥 ...
扁豆炒鸡蛋,是一道制作简单的美味菜肴,其实跟鸡蛋有关的菜肴都很容易做,就好比番茄炒蛋、韭菜炒蛋、黄瓜 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
扁豆炒饼,北方饭馆较为常见的菜式,也叫做懒人菜,因为做法比较简单,所用的材料有鸡蛋、饼丝、扁豆以及猪 ...
扁豆一年四季都能吃到,营养丰富。膳食纤维比芹菜还高,能促进肠胃蠕动,预防便秘。不过扁豆的烹饪过程较长 ...
扁豆是生活中比较常见到的一种蔬菜,其食用价值也很高。而素扁豆焖面则是由面条、扁豆、鸡蛋、葱花、蒜蓉、 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
小扁豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。小扁豆是一种一种粮食和绿肥兼用作物,起源于亚洲西南部和 ...
花扁豆,指的是带有多种颜色的扁豆,以为它具有一定的观赏价值,所以除了被用作食用以外,还可以用作观赏之 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
生活中,扁豆除了被用在饮食方面以外,在药材方面也是一种不错的药材。因此也有人称扁豆为中药扁豆。扁豆含 ...
黑扁豆,扁豆的一种。扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
紫扁豆,豆科植物,是扁豆的一个品种,多年生或一年生缠绕藤本植物,外观紫色,食用嫩荚或成熟豆粒,一般人 ...
小扁豆,学名兵豆,又名滨豆、鸡眼豆,属一年生或越年生草本,一种粮食和绿肥兼用作物。世界约有40个国家栽 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
扁豆的别名有很多,例如火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等。扁豆分布华东和辽宁、河北、河南、 ...
扁豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等,为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。扁豆的种类 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
焖,就是将加入工处理的原料,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开,改用中火进行较长时间的加热,待原 ...
扁豆,是秋季常见的食物,在各大城市都有贩售,但是在四川是最常见的。因此,四川人对于扁豆的烹饪方法、扁 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
秋天到了,是不是该换换菜式了呢?秋天到了,有什么东西比较好吃呢?什么食物比较营养呢?不妨来试试扁豆衣 ...
炒扁豆丝,是一道秋季餐桌上很适合下酒的菜品。在蔬菜中一直是爽滑清脆的担当。并且,扁豆的价格也不是特别 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择