扁豆不论是单炒还是和其他肉类一起炒都很好吃,腊肉更是一种吸引人流口水的食物。而扁豆和腊肉一起炒,更是一道说不出的美味,最适合冬日吃。下面一起来学一下怎么做这道美味菜式吧!
扁豆不论是单炒还是和其他肉类一起炒都很好吃,腊肉更是一种吸引人流口水的食物。而扁豆和腊肉一起炒,更是一道说不出的美味,最适合冬日吃。下面一起来学一下怎么做这道美味菜式吧!
主料:腊肉1条、扁豆300g,辅料:油适量、盐适量、蒜适量、红酒适量、鸡精适量、枸杞子适量
做法:
1、腊肉冲洗一下,切小块。
2、坐锅,加少许油,烧热,下蒜片爆香。
3、加切好的腊肉滑油。
4、注清水转中小火慢煮。煮至汤汁快干,盛出,备用。
5、煮腊肉时间段正好用来准备扁豆。扁豆洗净,将豆筋摘除。
6、将扁豆斜切,一切为二,这样有菱角美观些。
7、原锅,热油,下扁豆大火煸炒几下。
8、加枸杞子翻炒均匀。
9、加红酒翻炒均匀。
10、加少许盐翻炒均匀,炒至八成熟。
11、加入煮过的腊肉一起翻炒,保持大火,至扁豆变色熟透,收汤汁,加鸡精提味。
12、装盘。
想要扁豆炒腊肉做得好吃,首先在挑选食材的时候就要注意挑选好的食材。扁豆的话可以根据个人爱好切成适当的大小。有的人喜欢吃条状,有的人喜欢吃块状。
如果是炒腊肉,最好还是面积大点比较好,不然扁豆就会吸很多油,变得油腻不好吃。扁豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。扁豆要煮久一点,要保证熟透,否则会发生中毒。
另外,长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,很容易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒,有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腌制品的特殊香料。腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒。
有些人是不适合吃腊肉的,这里要注意一下。包括:
一、孕妇:腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊味含大量脂肪和盐分,多食容易引起水肿。
二、小孩:腊味偏咸,含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,会影响孩子的成长。
三、高血压心脏病患者:食过量的高盐味的腊味,血压容易上升,易增加血管病的出现;同时腊味含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞。
四、肠胃不好的人:腊味属精致食物不容易消化,加上很多腊味都是露天贩售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,易引起肠胃不适,如果肠胃不好影响更大。
五、痔疮患者:患有痔疮的人,如果吃过量的腊味,摄取太多盐分,易增加静脉网络的血压,加剧痔疮的痛楚。
六、肾脏病患者:肾脏不好的人最忌讳吃太咸,过量的钠若积在体内未能排出,会影响病情。
七、肥胖人士:腊味不肥不好吃,它属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人不宜食用。
扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,分类也有很多,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般都是吃嫩荚部分,而白花和白色种子就用来入药。扁豆是可以祛除暑湿邪气的,还有健脾止泻的功效。同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话,可以吃扁豆来改善,可以化湿去暑。尤其是夏天吃会更好。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
总而言之,扁豆炒腊肉是比较开胃的食物。
扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,分类也有很多,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般都是吃嫩荚部分,而白花和白色种子就用来入药。扁豆是可以祛除暑湿邪气的,还有健脾止泻的功效。同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话,可以吃扁豆来改善,可以化湿去暑。尤其是夏天吃会更好。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
总而言之,扁豆炒腊肉是比较开胃的食物。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
扁豆炒牛肉这道菜应该算是比较家常的了,但是对于不太会做菜的妈妈来说,可能还是需要学习一下,因为扁豆和 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
秋风起,吃腊味,腊肠搭配扁豆真是一道实惠又应节气的菜肴。周末闲暇时光,做一份扁豆炒腊肠,配上一锅米粥 ...
扁豆炒鸡蛋,是一道制作简单的美味菜肴,其实跟鸡蛋有关的菜肴都很容易做,就好比番茄炒蛋、韭菜炒蛋、黄瓜 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
扁豆炒饼,北方饭馆较为常见的菜式,也叫做懒人菜,因为做法比较简单,所用的材料有鸡蛋、饼丝、扁豆以及猪 ...
扁豆又叫做四季豆,是一年四季都可以食用的蔬菜,和荷兰豆长得相似的豆类蔬菜,不过其口感却和荷兰豆太不同 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
扁豆一年四季都能吃到,营养丰富。膳食纤维比芹菜还高,能促进肠胃蠕动,预防便秘。不过扁豆的烹饪过程较长 ...
扁豆是生活中比较常见到的一种蔬菜,其食用价值也很高。而素扁豆焖面则是由面条、扁豆、鸡蛋、葱花、蒜蓉、 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
小扁豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。小扁豆是一种一种粮食和绿肥兼用作物,起源于亚洲西南部和 ...
花扁豆,指的是带有多种颜色的扁豆,以为它具有一定的观赏价值,所以除了被用作食用以外,还可以用作观赏之 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
生活中,扁豆除了被用在饮食方面以外,在药材方面也是一种不错的药材。因此也有人称扁豆为中药扁豆。扁豆含 ...
黑扁豆,扁豆的一种。扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
紫扁豆,豆科植物,是扁豆的一个品种,多年生或一年生缠绕藤本植物,外观紫色,食用嫩荚或成熟豆粒,一般人 ...
小扁豆,学名兵豆,又名滨豆、鸡眼豆,属一年生或越年生草本,一种粮食和绿肥兼用作物。世界约有40个国家栽 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
扁豆的别名有很多,例如火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等。扁豆分布华东和辽宁、河北、河南、 ...
扁豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等,为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。扁豆的种类 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
焖,就是将加入工处理的原料,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开,改用中火进行较长时间的加热,待原 ...
扁豆,是秋季常见的食物,在各大城市都有贩售,但是在四川是最常见的。因此,四川人对于扁豆的烹饪方法、扁 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
秋天到了,是不是该换换菜式了呢?秋天到了,有什么东西比较好吃呢?什么食物比较营养呢?不妨来试试扁豆衣 ...
炒扁豆丝,是一道秋季餐桌上很适合下酒的菜品。在蔬菜中一直是爽滑清脆的担当。并且,扁豆的价格也不是特别 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择