扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。长扁豆角其实就是扁豆角,做法有很多,下面妈妈网百科教大家各种扁豆角的制作方法。
长扁豆角其实就是扁豆角,做法有很多,下面妈妈网百科教大家各种扁豆角的制作方法。
一、蚝油香菇长扁豆角
蚝油和香菇本身就是一个完美的搭配,再加上扁豆角就会更加出色。
食材包括扁豆角300g、香菇6朵、红椒30g、,辅料准备包括:油适量、盐适量、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml等。
做法:首先要将香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。然后再锅里面放水烧开然后放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
然后炒锅开火加油热锅,爆香葱姜蒜,紧接着倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻,加入盐和糖后继续翻炒,再加入少许生抽和蚝油继续翻炒。最后再加上红椒块和一点鸡精翻炒就可以上碟啦。
在这里要注意扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质,焯烫的时候水中加点盐和食用油,可以使豆角颜色更好看。
二、凉拌长扁豆角
主料:扁豆角100g ,辅料:味精适量;盐适量;蒜末适量;辣椒油适量;醋适量酱;油适量
做法:准备好扁豆角洗干净,然后放在开水当中炒熟后过凉水。把扁豆角捞起来之后切丝,撒上蒜末,再加上盐、味精、醋、酱油、辣椒油,搅拌均匀就可以啦。
肉片焖长扁豆角是比较简单的一个菜式,最重要的材料是甜面酱。
主料:扁豆250克、里脊肉100克
调料:甜面酱1大勺
做法
1、里脊切片加入水淀粉上浆。
2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、加入扁豆翻炒。
8、加入一点清水。
9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。
要注意的是甜面酱已经是有咸味了,所以在做的时候就不要再加盐了。
主料:鸡胗适量、扁豆适量
调料:油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、酱油适量、豆豉适量、白糖适量、鸡精适量
做法:
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟,这样子可以让鸡胗更加入味,口感也会更好。
2、扁豆撕掉筋摘成小段。
3、蒜切蒜茸。
4、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用,这样子扁豆角可以更加容易熟而不会有毒性。
5、锅放油烧热,下入蒜茸、豆豉炒香。
6、放入鸡胗翻炒。
7、放酱油、白糖炒至上色。
8、将扁豆放入一起翻炒均匀。
9、放少量鸡精调味即可。
主料:葱3g、扁豆角400g、土豆1个、熟牛腩400g
辅料:油适量、盐适量、辣牛肉汤适量
做法:
1、土豆去皮切长条
2、扁豆角去筋洗净沥干水分
3、热锅冷油爆香葱段
4、放入扁豆角翻炒变色
5、放入土豆翻炒均匀
6、放入熟牛腩
7、加入辣牛肉汤
8、加入少量的水略低于食材
9、盖盖中火焖熟收汁,加盐和鸡粉即可
注意辣牛肉汤是买熟牛肉时附送的蘸料,如果没有也可以尝试自己做。
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辅料:油适量、盐适量、辣牛肉汤适量
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1、土豆去皮切长条
2、扁豆角去筋洗净沥干水分
3、热锅冷油爆香葱段
4、放入扁豆角翻炒变色
5、放入土豆翻炒均匀
6、放入熟牛腩
7、加入辣牛肉汤
8、加入少量的水略低于食材
9、盖盖中火焖熟收汁,加盐和鸡粉即可
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