扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。
扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,分类也有很多,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般都是吃嫩荚部分,而白花和白色种子就用来入药。扁豆是可以祛除暑湿邪气的,还有健脾止泻的功效。
同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话,可以吃扁豆来改善,可以化湿去暑。尤其是夏天吃会更好。
一、肉片焖长扁豆角
肉片焖长扁豆角是比较简单的一个菜式,最重要的材料是甜面酱。
主料:扁豆250克、里脊肉100克
调料:甜面酱1大勺
做法
1、里脊切片加入水淀粉上浆。
2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、加入扁豆翻炒。
8、加入一点清水。
9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。
要注意的是甜面酱已经是有咸味了,所以在做的时候就不要再加盐了。
二、凉拌长扁豆角
主料:扁豆角100g ,辅料:味精适量;盐适量;蒜末适量;辣椒油适量;醋适量酱;油适量
做法:准备好扁豆角洗干净,然后放在开水当中炒熟后过凉水。把扁豆角捞起来之后切丝,撒上蒜末,再加上盐、味精、醋、酱油、辣椒油,搅拌均匀就可以啦。
扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。
如果肿瘤患者经常吃扁豆的话,是有一定的消肿功效的。
维生素A有助于维持暗视力。
维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。
维生素B2有助于维持皮肤和粘膜健康。
维生素D可促进钙的吸收。
锌有助于改善食欲,是儿童成长发育必须的元素。
铁可以减少青少年患有缺铁性贫血的可能性。
硒的正常摄取可以延缓老化,增加身体的免疫力,还可以增进活力,并对于关节炎的预防与痛苦的减轻,甚或预防白内障的恶化,以及增强抵抗力,都是很显著的例子。同时,硒还能促进健康的性生活,具有提高性机能的效果。
专家说扁豆含有多种维生素和矿物质,经常吃的话是能健脾胃,增进食欲的。尤其是夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医还认为扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
所以一般人都可以食用扁豆角。尤其是妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。但是专家建议每次吃50~70克最好,不要吃过多。但是身体患有寒热病的人是不可以吃扁豆角的,患有疟疾的人也是要忌食。
而且要注意烹调扁豆角前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮的时间也应该长不应该短,要保证扁豆熟透。
专家说扁豆含有多种维生素和矿物质,经常吃的话是能健脾胃,增进食欲的。尤其是夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医还认为扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
所以一般人都可以食用扁豆角。尤其是妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。但是专家建议每次吃50~70克最好,不要吃过多。但是身体患有寒热病的人是不可以吃扁豆角的,患有疟疾的人也是要忌食。
而且要注意烹调扁豆角前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮的时间也应该长不应该短,要保证扁豆熟透。
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扁豆角的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、 B2.、 ...
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