西兰花和菜花天生两姐妹,只不过她们拥有不同的颜色,菜花白如瓷器,西兰花绿得发亮。西兰花和菜花仅仅是拥有不同颜色的区别吗?当然不是,西兰花和菜花的口感都不相同,而且二者含有的营养物质也有所差别,烹调方式也不一样。一起看看菜花和西兰花的区别。
西兰花和菜花都是甘蓝家族的成员,是一对姐妹花,但是口感和营养价值上,却有所不同。西兰花的口感更为柔软,菜花的口感则有些清脆,就算菜花变软之后,口感还是追不上西兰花的柔软,因为西兰花的花朵比菜花的花朵要软得多。
口感上不同
西兰花口感柔软,菜花口感较为爽脆,即使二者都煮得较熟,口感也不会出现太大的改变。
营养元素含量的不同
西兰花和菜花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等,不过西兰花的维生素含量比菜花高出20%,叶酸含量是菜花的2倍。西兰花和菜花都含有萝卜硫素,能起到防癌作用,不过西兰花的萝卜硫素含量要比菜花的高。
烹饪方式的不同
西兰花更适合凉拌或是清炒,菜花则适合炒食,还有用来制作泡菜。西兰花煮熟后营养会流失很多,因此适合清蒸或者炒几分钟,令西兰花的颈部稍微煮软就可以了。
西兰花和什么炒好吃,这是个很刁钻的问题,吃的最高境界是追求更好吃的,而且没有止境。西兰花和鱿鱼,西兰花和虾仁,西兰花和百合,芝士和西兰花,鲜菇和西兰花、百合和西兰花,番茄和西兰花,蒜香西兰花,西兰花和牛肉等等,都是十分美味的菜式。
还有没数完的菜式呢,要从中挑一款最美味的,真真是艰难,不过也不难,因为答案也呼之欲出,就是西兰花炒鲜虾。虾的清香味加上西兰花的清新,二者的清新气息从内二外散发,让人感觉置身于海洋之中。如此美味的菜肴要怎么炒呢?
西兰花炒鲜虾
原料:鲜虾,西兰花,胡萝卜,海鲜菇,蒜,盐,生抽。
做法:
1、虾去壳去虾线后洗净,沥干水分,加入盐拌匀腌制10分钟。
2、西兰花洗净,切小朵;胡萝卜去皮,切片;海鲜菇洗净,切段。
3、锅中烧水,放入西兰花,焯煮一分钟,捞起。
4、锅中放油,放入虾仁,小火炒至变色,盛出。
5、同一锅,转中火,加入蒜炒香,然后放入胡萝卜、海鲜菇,翻炒两分钟,倒入西兰花,加入盐和生抽,最后再放入虾仁,继续翻炒片刻就可以出锅了。
西兰花不仅美味,能做成多款菜肴,而且营养还十分丰富。西兰花富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维,是同类蔬菜中营养元素最高的,一哥西兰花也被称为“蔬菜皇后”。西兰花是甘蓝家族的成员,因为含有萝卜硫素,能保护心脏。最令人惊喜的是西兰花具有抗氧化和防癌的作用,真真是女性的好伙伴。
西兰花含有丰富的维生素C,能美白肌肤,令肌肤变得弹性有光泽,爱美的女性与其用过多的护肤品,不如通过食物来获得更多的原因元素,食疗更加安全,更加天然。除了富含维生素C外,西兰花还含有维生素K,对于经常损伤手脚的朋友,经常膝盖、大腿没有原因的变得淤紫,那就多吃点西兰花吧。
西兰花还有抗癌和抗氧化的功效,无论是女性还是小孩子多吃点西兰花还是有十分大的好处呢,不过对于胃胀的朋友来说不建议多吃,因为西兰花是一种会“胀气”的食物,肠胃不好的人吃了容易在胃部积聚废气,而且很难排出,还是尽量少吃。
不说不知道,一说吓一跳,作为“蔬菜皇后”西兰花,其营养价值是十分令人惊喜的,而且还拥有7大功效,能防癌、降低胆固醇、防止过敏、保护心脏、帮助减肥、强健骨骼,最令女性开心的是西兰花具有较强的抗氧化功效,是女性保养肌肤的好帮手。
防癌。西兰花能提高免疫力以及具有防癌的功效。
降血脂。西兰花可以可溶性纤维,能清除肠道垃圾,降低胆固醇,控制血脂。
防过敏。西兰花中含有的活性物质能让人少受过敏之苦。
抗氧化。西兰花含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
保护心脏。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素,可预防血管损伤,保护心脏。
帮助减肥。西兰花富含膳食纤维,助消化,促进肠胃蠕动,防止便秘。
强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,能强健骨骼,防止骨质疏松。
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