豇豆的腌制方法其实很简单,豇豆是糖尿病人的理想食品,但是腌制过的豇豆,患者就要注意,要在医生的指导下食用
豇豆的做法其实很简单,腌豇豆的做法也不例外,豇豆除了可以凉拌跟腌制之外,我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方,多用于烹饪,可清炒,可凉拌,也可拌入青椒等辅助材料煎炒,亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干,北方多用作干菜,可以和肉类同炒,也可以单独做成酸辣汤。
其实我们也可以从简来做,首先需要先烧一些开水,要等到水凉了,放在一个器皿里(有些朋友可能会喜欢用玻璃缸,这样,不会把握时间的时候,用透明的我们就可以看见里面)注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去,然后根据每个人的口味加料了,我一般放花椒,蒜,再放几个红辣椒和几片包菜叶,盐糖醋根据口味自己加了,水的量一定可以把豇豆盖起来,然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。
干煸豇豆的制作材料,主料:嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。 干煸豇豆的特色: 色泽翠绿,鲜咸爽口。入锅炸制,不宜太久、太干,以皱皮为度。
干煸豇豆的做法:
1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。
3、锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。
川式凉拌豇豆,原料:豇豆,姜调料:精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖。
川式凉拌豇豆的做法:
1、将豇豆去根洗净,切成寸段。将姜洗净,剁成姜末备用。
2、坐锅点火,加入适量清水烧沸。倒入豇豆,盖锅煮5~8分钟,用漏勺捞出沥干。
3、将豇豆倒入盘中,加上姜末,再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量,拌匀即可食用。 特点:低脂富含纤维素,有利于降血脂、血压。
干豇豆烧肉:准备材料,五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL(毫升)、老抽10mL、盐适量。
五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意);锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;将油倒掉不要,五花肉盛出;锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时;1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。
响油豇豆,原料,豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法不难,首先将豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐氽烫3~4分钟左右;生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;氽烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
姜汁豇豆,材料,豇豆200g、姜40g,香油25g左右、盐适量、鸡精少许、醋少许。
首先我们将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4cm左右的长段;在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用;将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥;用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。
豇豆可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外,豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显著。豇豆虽然很有营养,但是不宜多食过量的食用,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
也就是说,是非常的适合糖尿病患者食用的食品,所以要是朋友们身边有糖尿病患者,可以推荐给他们这种食物,糖尿病患者本身可以吃的东西耶不多,而且还要小心翼翼的注意饮食,豇豆的做法其实也很多跟多变,所以很是合适。不过,就算豇豆有很好的营养跟功效,也注意不能吃得过量,不然可能效果还会适得其反。
现在是冬天,网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。
我国大部分地区有栽培豇豆。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
但是,凉拌豇豆的时候,网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透,因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
豇豆能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可以帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 综上所述,豇豆的功效作用是非常的多的,除了糖尿病人十分的适宜食用之外,一般人也都是适宜食用的,现在是冬天,网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。
我国大部分地区有栽培豇豆。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
但是,凉拌豇豆的时候,网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透,因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
豇豆能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可以帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 综上所述,豇豆的功效作用是非常的多的,除了糖尿病人十分的适宜食用之外,一般人也都是适宜食用的,现在是冬天,网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。
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