荷兰豆炒牛肉,是道非常适合在冬天食用的美味佳肴,应该它有极高的应该,并且牛肉还有御寒的作用
步骤其实很简单,做法并不难,制作之前先将荷兰豆洗干净,然后准备牛肉半斤、荷兰豆大概准备个三两(有几个人就准备几个人的分量)、蛋清1个、料酒1勺,盐、糖、小苏打各1小勺、生粉1勺、酱油1大勺、清水适量,葱、姜、蒜泥、鸡精少许。
等到原料都准备好后;记得荷兰豆在洗的过程中要去头抽丝,葱切段、姜切片、蒜剁泥备好;牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片(我刀工不行切得比较厚),把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀;再把适量清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收;加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀,用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上;锅内油烧热,爆葱姜蒜;再倒入浆好的牛肉,炒至八成熟盛出;另锅下油烧热爆蒜泥;倒入荷兰豆炒至变色;倒入八成熟的牛肉,撒上鸡精,快速翻炒,最后就可以盛盘了。
荷兰豆炒牛肉其实并不难做,属于简单的菜色,但是要做的好吃,牛肉是否鲜嫩,是很重要的,只有切得好的牛肉,才能够又薄又鲜,让这道菜更加的蓬荜生辉。
首先,在选择牛肉的时候,可以选择牛肉好的部位,这样,菜色炒出来后的味道,自然也就极其的好吃,其实牛肉怎么切,是有学问的,牛肉若是切得不好,它的鲜嫩,就会被破坏。下面,就马上来跟大家分享,荷兰豆炒牛肉怎么做好吃:
准备材料,牛肉300克,豌豆150克,胡萝卜半根。 辅料:葱花、姜末、蒜末各1小匙,盐1小匙,酱油、白糖各1大匙,醋2小匙,水淀粉适量。
1、将牛肉洗净,切成1厘米见方的丁;胡萝卜洗净,去皮,切成同牛肉丁大小的丁。这时候可以放点淀粉进去搅拌,这样子出来的牛肉,会比较嫩滑。
2、炒锅倒入油烧至七成热,放入豌豆,小火慢慢炸至酥脆,盛出,控油,晾凉。
3、原锅留少许油再烧热,放入葱花、姜末、蒜末爆香,然后加入牛肉丁炒至变色,放入胡萝卜丁翻炒约3分钟,再调入白糖、醋、酱油、盐炒匀,用水淀粉勾芡,最后下入炸好的豌豆拌均匀,这样就可以了。
小贴士:调料可以换成蒜蓉、辣椒酱、蚝油各2小匙,其实这个根据大家自己的口味就可以了,自己喜欢加什么就加什么。将牛肉换成猪肝、鸡脯肉都可以,菜色,就是这样子衍生出来的。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,而且味道鲜美,是人们最喜欢的食物之一,营养极好,牛肉能够有效的提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等的方面都特别的适宜。而荷兰豆的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆类的蔬菜与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠的作用。选择牛肉的时候,要看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
综上所述,荷兰豆炒牛肉的营养是极好的,对人的身体很有好处,现在正是初冬,皮肤也比较容易干燥,除了适当的给我们的身体补水,我们也要注意一下营养的均衡,很多食物,其实本身就是很有营养的,我们可以每天都准备不同的食谱,来给自己的身体补充适当的营养跟维生素。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有重要的作用,但是注意豆角没有煮熟的话,吃了会容易中毒,所以网友朋友们自己得多留心。冬天来了,我们可以用荷兰豆炒牛肉,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。买牛肉是,要注意看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有重要的作用,但是注意豆角没有煮熟的话,吃了会容易中毒,所以网友朋友们自己得多留心。冬天来了,我们可以用荷兰豆炒牛肉,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
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