牛肚菌的功效与作用

牛肚菌的功效与作用有哪些呢？主要有降血糖、促消化、增强免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌入药的话，根据不同的药方，功效也会有所区别。但是由于牛肚菌主要产地在四川，因此比较少人知道牛肚菌是什么，妈网百科将作详细介绍！

牛肚菌的功效与作用有哪些呢？主要有降血糖、促消化、增强免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一种食材，同时也是一种中药材，牛肚菌作为中药材的话，会根据不同的药方，其主治的功效也不一样。下面来看看下面两种不同的药方的主治功效。

砂仁陈皮肚的做法

主治功效：健脾理气，降气除懑之功。

材料：砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。

做法：将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。

生姜炖牛肚菌

主治功效：补虚，益脾胃，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

生姜炖牛肚的做法：

药方：牛肚300克，生姜30克。

做法：将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。

牛肚菌是对于长在除了四川外的人来说，是一种比较少见的菌类，用时它也是一种营养价值比较高的菌类。说到其牛肚菌的营养价值，不得不提牛肚菌的分类，牛肚菌分为黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同类的牛肚菌的营养价值也有所区别。

黄牛肚菌的营养价值

黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类，其含有肽类物质。据现代医学研究证明所含的肽类物质能抑制癌症的功效，因此经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。除了抗癌外，经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

乳牛肝菌的营养价值

乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多，但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。还可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。

美味牛肝菌的营养价值

美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多，都具有抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫等作用。

牛肚菌即可以用来熬成汤，也可以制作成火腿牛肚菇、蒜炒牛肚菌和牛肚菌炒芹菜，长期食用牛肚菌的话，具有提高抵抗力，舒筋活血的功效。为此，妈妈们是否是时候学一下牛肚菌的做法了呢？

蒜炒牛肚菌的做法

材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许

做法：

1、新鲜出土的野生牛肚菌；

2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒；

3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；

4、再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。

5、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。

牛肚菌炒芹菜的做法

材料：牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油

做法：

1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用；

2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒；

3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可。

火腿牛肚菇的做法

材料：火腿适量、冰糖适量、蚝油适量

做法：

1、牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用；

2、火腿洗净切条；

3、锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒；

4、加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。

牛肚菌是一种菌类食材，其可以用来炒，也可以用来熬汤。那么牛肚菌怎么煲汤好喝呢？三军土鸡汤就是个不错的选择。其中含有鸡汤的营养价值，还含有牛肚菌的营养价值，是一款滋补类的汤谱。下面来看看三菌土鸡汤的做法。

材料：土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 详细步骤

制作步骤：

1、牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。

2、 姬松茸，步骤同上，野生香蕈，步骤同上；

3、三菌经过预处理后，用温水泡发2小时；

4、然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用；

5、将鸡骨架起出来，鸡肉斩件；

6、加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀；

7、烧一锅水，水量为鸡肉的2、5倍，加入姜片，2汤匙料酒；

8、水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开；

9、再将三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸；

10、然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖；

11、当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。

12、用适量的盐调味，出锅装碗即成。

烹饪小技巧：

1、牛肚菌能少放就少放，它具有极浓的酱香味，会使汤色变浓，以免影响卖相。

2、在步骤10中，放入鸡肉后，不要将它划散，盖上锅盖，水沸后即熄火，让鸡肉在汤中“浸”熟，这样才能让鸡肉做得嫩滑甘甜。

牛肚菌是一种菌类食材，其可以用来炒，也可以用来熬汤。那么牛肚菌怎么煲汤好喝呢？三军土鸡汤就是个不错的选择。其中含有鸡汤的营养价值，还含有牛肚菌的营养价值，是一款滋补类的汤谱。下面来看看三菌土鸡汤的做法。

材料：土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 详细步骤

制作步骤：

1、牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。

2、 姬松茸，步骤同上，野生香蕈，步骤同上；

3、三菌经过预处理后，用温水泡发2小时；

4、然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用；

5、将鸡骨架起出来，鸡肉斩件；

6、加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀；

7、烧一锅水，水量为鸡肉的2、5倍，加入姜片，2汤匙料酒；

8、水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开；

9、再将三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸；

10、然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖；

11、当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。

12、用适量的盐调味，出锅装碗即成。

烹饪小技巧：

1、牛肚菌能少放就少放，它具有极浓的酱香味，会使汤色变浓，以免影响卖相。

2、在步骤10中，放入鸡肉后，不要将它划散，盖上锅盖，水沸后即熄火，让鸡肉在汤中“浸”熟，这样才能让鸡肉做得嫩滑甘甜。