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烤金针菇肥牛卷

烤金针菇肥牛卷做法简单是牛肉的做法大全的常见菜，不一定要看烤金针菇肥牛卷视频才能学会，但怎么做烤金针菇肥牛卷最好吃，跟着妈网百科的做法来做这道烤金针菇肥牛卷吧。

烤金针菇肥牛卷的做法

烤金针菇肥牛卷做法简单是牛肉的做法大全的常见菜，不一定要看烤金针菇肥牛卷视频才能学会，但怎么做烤金针菇肥牛卷最好吃，跟着妈网百科的介绍来做这道烤金针菇肥牛卷吧。只要我们备齐材料，制作起来也是相当的简单哦，想吃上美味诱人的烤金针菇肥牛卷吗？跟着我们的步骤来吧，您会成功的哈！

烤金针菇肥牛卷的介绍：

冬天吃火锅总会浪费许多肥牛卷，总觉得肥牛与金针菇挺配！今天突发奇想烤来吃爆香滴~强烈推荐姑凉们做起来！

烤金针菇肥牛卷的食材和调料：

肥牛卷适量 金针菇适量 孜然粉适量 牙签适量

烤金针菇肥牛卷的的家常做法，烤金针菇肥牛卷怎么做好吃

一、肥牛拿出常温稍稍解冻能展开为止，一定要有耐心，在这一步，一定要等肥牛稍稍解冻哈！

二、金针菇洗净，放入肥牛卷中卷起，这样是保证金针菇不散，而且能够吸收到肥牛的油，更香！

三、用牙签固定，摆放在有锡纸的烤盘

四、撒少许孜然粉放入烤箱180度10分钟，中途翻面

五、拿出再撒些孜然粉开吃

家常美食小贴士：

孜然粉里面含有盐所以不用另外加盐，口味稍重可以放少许盐辣椒粉。

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烤金针菇肥牛卷怎么烤好吃

要想吃到最佳美味的烤金针菇肥牛卷，我们也是需要掌握一定的技巧的哦，把一些实用的技巧充分的用好，才能享受到最可口的烤金针菇肥牛卷，下面妈网百科来给你传授一下，烤金针菇肥牛卷的秘诀吧，听完介绍您一定会受益匪浅，豁然开朗的哈!

秘诀一：烤前准备，每一步都要细致周到哦

1、酱油腌制肥牛30分钟

2、金针菇焯水5秒沥干待用

3、金针菇紧紧卷在肥牛片里

4、牙签穿好卷紧扎牢

5、土豆切薄片备用

6、土豆垫底菇牛摆盘

7、烤箱200℃烤7-8分钟出炉刷烤肉酱，200℃再烤5分钟出炉！

秘诀二：购买材料和烹饪时的一些小窍门

1.大家买的肉时候尽量买稍微瘦一点的肥牛~有些肥的在包的时候非常容易就碎了。

2.建议大家再卷的时候最好先把肥牛冻一下~不然一抓也很容易碎。

3.金针菇最好不要用热水焯，一是这样比较好卷，二是在煎的时候可以充分的吸收肉汁。

4.煎制时用筷子将肥牛卷各面翻动，都煎到变色再加入各种调料。

5.心情好的也可以铺张生菜在肥牛卷下面，那样可以使菜生动起来，增强人的食欲。

6.番茄酱可以自己炒也可以去超市或者是商店购买。

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烤金针菇肥牛卷的营养价值

烤金针菇肥牛卷的营养价值，得从金针菇、肥牛的营养一一进行分析，来看看妈网百科的分析！

金针菇的营养价值

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。但要注意烹饪手法，才能有效将金针菇的营养价值发挥出来。凉拌不会破坏金针菇的营养价值

金针菇做汤最有营养，口感又好，喝起来很香。猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。

1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。

2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。

3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

肥牛的营养价值

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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烤金针菇肥牛卷的食材选购

金针菇肥牛的食材选购，每一环都很重要，不能忽视，下面为您介绍挑选秘诀吧！

如何挑选肥牛

中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

如何挑选金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇分三个等级

一级菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。

二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1.5厘米，柄长13～15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。

三级菌盖直径1.5～2厘米，柄长10～15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。

金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，将菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。

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烤金针菇肥牛卷的食材选购

金针菇肥牛的食材选购，每一环都很重要，不能忽视，下面为您介绍挑选秘诀吧！

如何挑选肥牛

中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

如何挑选金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇分三个等级

一级菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。

二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1.5厘米，柄长13～15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。

三级菌盖直径1.5～2厘米，柄长10～15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。

金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，将菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。

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