鲟鱼,在古代被称为鱏鱼。它是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,到今天已有2亿多年的历史,是现存的古老生物种群。鲟鱼对水质要求比较严格,喜欢生活于流水、溶氧含量较高,水温偏低,底质为砾石的水环境中。因此,鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分都可以食用,它的营养价值极高,被列为高级滋补品。所以,一般说到鲟鱼,大家都觉得鲟鱼在市场的价值是非常可观的,不仅肉鲜,营养高,而且具有观赏价值。那么,究竟鲟鱼的价格是多少呢?鲟鱼贵不贵呢?普通百姓吃得起吗?下面,妈网百科将带领大家一起走进鲟鱼的世界,探究“水中活化石”的价格。
鲟鱼因为奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形,口下位,尾歪形,体背5行骨板。幼鱼和成鱼均具有观赏价值。而鲟鱼的品种属中国最多,分布广,资源丰富的国家之一,它们对水质要求也是比较严格,也喜欢生活在流水、溶氧含量较高,水温偏低,底质为砾石的水环境中。正因为如此,鲟鱼可以说是全身都是宝。这话一点也不假,在古代,鲟鱼类是古人喜爱的食品。除鲟鱼肉外,它的鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜,都为上等佳肴,让你餐后回味无穷,也经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮还可以制做胶,同时也是高档皮革原料。不仅如此,鲟鱼还有药用价值,用鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药效,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。因此,鲟鱼的售价是非常可观的,而不同地区鲟鱼售价也是不同的,下面妈网百科根据收集的资料跟你一起分享那些鲟鱼的价格。
1、在广东省鲟鱼的市场价大概在30元左右,其中,珠海市在每公斤31元 ;广州市在每公斤30元;肇庆市在每公斤33元;清远市在每公斤31元;东莞市每公斤28元;潮州市在每公斤33元等。
2、在全国各地,鲟鱼的市场价也大概在30元左右,其中,河南开封市每公斤33元;吉林四平市每公斤28元;福建福州市每公斤30元;浙江温州市每公斤28元;四川绵阳市每公斤28元;广西南宁市每公斤30元等。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。本草纲目曾记载这样的说法:“鲟鱼的脂肪与肉层层相间,肉是显白色的, 它的脊骨及鼻,并鳍与鳃,都是脆软可食。而鱼鳔可作胶。肉骨煮炙、作炸都是非常美味的。”当鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。鲟鱼的营养功效也很高,据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,食用鲟鱼对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。那么,怎么做好家常的鲟鱼呢?下面,妈网百科教您鲟鱼的家常做法,新技能赶紧GET!
第一道菜:红烧鲟鱼
准备时间:10-20分钟
主料:鲟鱼(600g)洋葱(半个)红椒(1个)
辅料:油(适量)盐(适量)大葱(1颗)姜(1小块)大蒜(5瓣)糖(少许)醋(适量)
步骤:
1、先准备好鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜等食材,备用;
2、把洋葱和红椒分别切成丝,备用;
3、将蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段,备用;
4、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块;
5、用料酒、姜片和盐(适量)腌制一下;
6、取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉;
7、在锅中放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入锅中煎至两面金黄色后捞出,备用;
8、另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味;
9、放入煎好的鲟鱼块进行翻炒;
10、加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀;
11、再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟;
12、加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒;
13、炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅;
14、盛盘,点缀青菜即可。
小贴士:
1、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块,煎至两面金黄即可,也可不用沾淀粉。
2、鲟鱼表皮很硬也很黏,处理的时候用刀轻轻刮鱼身,就可以去除粘液。
3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制。
第二道菜:清蒸鲟鱼
准备:15-20分钟
主料:鲟鱼(1条)
调料:蒸鱼豉油(2大勺)花椒(5克)葱(适量) 姜丝(适量)盐(适量)料酒(适量)
步骤:
1、先将鲟鱼杀好洗干净,在鲟鱼表面用刷子刷一下粘液;
2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟;
3、蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟;
4、鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油;
5、可在表面撒上一些葱丝;
6、炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上;
7、出锅即可。
妈网百科小贴士
1、鱼筋也是可以吃的哦。
2、蒸鱼的时间要以鱼的大小定时间长短。
鲟鱼,世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。它的肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。并且鲟龙鱼全身都是宝,很多脏器都有一定的药效或美容保健功能。若是长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。那么问题来了,鲟鱼的营养价值究竟有哪些呢?下面,跟随妈网百科一起了解了解吧。
1、鲟的鳃有清热解毒的特效。
2、鲟肝主治疮疥。
3、鲟油治疗烫伤有特效。
4、鲟鼻补虚下气。
6、鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。
7、鲟的软骨具有抗癌作用。
8、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
9、因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼肉厚骨软,全身都可以吃,肉质非常鲜美。一条鲟鱼可以加工成30多道菜品。鲟鱼无肌间刺,恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足,特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨,均可食用,且口感极好,可与鲨鱼翅媲美,故有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之美名。鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋均为国宴佳肴。鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”。鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸,其含量为鱼类之最,这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用,对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果;鱼籽酱富含增强兴奋因子,为世界三大珍味之一。如此珍宝的鲟鱼,那我们在挑选鲟鱼有哪些技巧呢?别着急,妈网百科告诉您怎么挑选鲟鱼。
1、看肚皮
鲟鱼的肚皮越白越好,要是有的鲟鱼肚皮是发红的,那就不要了。
2、看身上
鲟鱼的身上是黑的则说明是好鱼,要是鲟鱼是露骨则说明不行。
3、看颜色
鲟鱼的鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮的则说明鱼是好的;
4、看各部位
翻开鳃呈鲜红色、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼是清澈透明不混浊,无损伤痕迹则说明鱼是好的,反之则不是。
5、按鱼身
用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜,反之则不是。
鲟鱼肉厚骨软,全身都可以吃,肉质非常鲜美。一条鲟鱼可以加工成30多道菜品。鲟鱼无肌间刺,恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足,特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨,均可食用,且口感极好,可与鲨鱼翅媲美,故有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之美名。鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋均为国宴佳肴。鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”。鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸,其含量为鱼类之最,这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用,对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果;鱼籽酱富含增强兴奋因子,为世界三大珍味之一。如此珍宝的鲟鱼,那我们在挑选鲟鱼有哪些技巧呢?别着急,妈网百科告诉您怎么挑选鲟鱼。
1、看肚皮
鲟鱼的肚皮越白越好,要是有的鲟鱼肚皮是发红的,那就不要了。
2、看身上
鲟鱼的身上是黑的则说明是好鱼,要是鲟鱼是露骨则说明不行。
3、看颜色
鲟鱼的鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮的则说明鱼是好的;
4、看各部位
翻开鳃呈鲜红色、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼是清澈透明不混浊,无损伤痕迹则说明鱼是好的,反之则不是。
5、按鱼身
用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜,反之则不是。
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