鱼丸是广东、闽南一带中四时适用的食材,它洁白如瓷,口感爽弹。那鱼丸要怎么做菜呢?用来搭配什么比较好吃呢?今天小编就带大家来了解一下。
鱼丸要怎么做菜呢?小编给大家介绍一道美味可口的鱼丸烧豆腐。虽然这两种食材都是白白的,但是做出来的菜口感可不一般呦。
材料:豆腐500克,鱼丸500克,一勺老干妈肉酱,香菜、姜、葱、蒜适量,蚝油、酱油、花椒粉、味精适量。
做法:
1、把豆腐切块,鱼丸切成四瓣,姜切丝,葱切成葱花,香菜切粒。
2、把豆腐放入平底锅用油煎,直到它两面变金黄然后盛出备用。
3、往锅里放入蒜爆香,然后再加入葱花、姜丝翻炒出香味后,放一勺老干妈肉酱、少许耗油、海鲜酱油、花椒粉翻炒。
4、把切好的鱼丸放入炒好的调料中炒1——2分钟,然后倒入煎好的豆腐。加一些水进去,漫过豆腐和鱼丸即可。用大火烧开,然后再用小火慢炖。
5、当豆腐炖至入味,还剩一点汤汁时,加点味精即可出锅。出锅后将香菜撒上点缀。
鱼丸除了可以做菜,更多的是用来做汤。一般来说鱼丸汤的做法都比较简单,不需要更多的调味就可以很好吃。下来再给大家介绍一道汤——鲜菇鱼丸汤。
材料:鲜草菇150克,生菜150克,胡萝卜80克,香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、所有的材料洗净,胡萝卜切片,香菜切碎,葱切成葱花备用。鲜草菇要去除有泥沙的蒂部,然后先汆煮一下。
2、把水烧开,放入胡萝卜和草菇先炖一炖,待胡萝卜差不多变软的时候就可以加入生菜与鱼丸煮沸。往汤里加适量的盐和油,撒上葱花、香菜,还可以根据个人的喜好撒些胡椒粉,就可以盛盘上桌了。
为什么那么多人喜欢把鱼丸加在粉面中煮呢?因鱼丸所做的汤味道极其鲜美,所以很多时候煮面煮河粉的时候,都会将鱼丸来作为佐料。
鱼丸这么收人欢迎,仅仅只是因为它味道鲜美吗?仅仅只是因为它可以做菜做汤吗?不是的,还因为它的营养功效。
鱼丸是由鱼肉做出来,因此我们可以直接来了解一下鱼肉的营养价值。
1、鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、通乳的作用,对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,还可以开胃。
2、鱼肉有清热去火,化痰止咳,利尿消肿的价值。
3、鱼肉中含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷,经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。
4、鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素,对血液循环有利,对心血管系统也有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。
鱼丸之所以如此出名,是因为其非常注重选料和制作工艺。在这里小编就给大家介绍最简单的、最普通的鱼丸的做法。
材料:鱼肉500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。
做法:
1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。
2、将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。
3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。
4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。
鱼丸之所以如此出名,是因为其非常注重选料和制作工艺。在这里小编就给大家介绍最简单的、最普通的鱼丸的做法。
材料:鱼肉500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。
做法:
1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。
2、将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。
3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。
4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。
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