鱼子酱怎么保存

鱼子酱以其诱人的外观、美味的口感、高超的工艺和悠久的历史吸引了许多人的青睐,特别是在法国,鱼子酱可以说是餐桌上最为奢侈的菜肴之一了。那么,鱼子酱怎么保存才好呢?

鱼子酱怎么保存

比起在餐厅直接享用鱼子酱,更多的时候人们会选择在超市购买罐装鱼子酱回家品尝。这时候,鱼子酱怎么保存这个问题,就显得尤为重要了。那么,鱼子酱到底应该怎么保存呢?

实际上,鱼子酱并不适合长期保存。鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减,因此,鱼子酱是很容易腐坏的。

将鱼子酱罐头打开后,最好是一次全部吃完,最多也只能在低温的环境中保存两天。

一般来说,鱼子酱在零下2~4℃的温度下可以保存18个月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。如果来得及保鲜,鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序,来延长其冷藏保存时间。

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鱼子酱是用什么做的

鱼子酱有许多种不同的颜色,从浅灰色到深黑色,从紫色到红色,从白色到黄色,甚至是透明。如此颜色鲜艳的鱼子酱是什么做的呢?它的背后,是否有什么神秘之处呢?

实际上,鱼子酱顾名思义,是用从鱼身上所取出来的鱼卵制成的酱。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但世界上最正宗的鱼子酱所用的原料是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱则是由产自里海中的鲟鱼Beluga的黑色鱼卵做成的。

除此之外,现在市面上还有许多其他种类的鱼子酱,它们所使用的原料,是圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑或者鳕鱼的鱼卵。这些鱼卵经过加工后,也具有十分鲜美的滋味。

将鱼卵制成鱼子酱,首先要把鱼敲晕,然后取出鱼卵,一番筛检后再清洗、滤干,交由专业的品鉴人士进行最后的挑选和分类。而这些道工序需要在15分钟之内完成,否则时间一久,鱼卵便不新鲜了。

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鱼子酱怎么做好吃

鱼子酱价格不菲又不易保存,但同时营养价值也很高,那么,鱼子酱怎么做好吃呢?怎样能使鱼子酱的营养价值发挥到最大?

其实吃鱼子酱最好的方法也是最简单的方法,就是直接入口。将鱼子酱倒在预先冰镇过的盘子里面,用贝壳、黄金、象牙、木头等制成的小勺直接送入口中。将鱼卵轻轻咬破,用舌头仔细品味,然后再吞下去。

除此之外鱼子酱还有许多家常的做法是值得我们学习的。例如鱼子酱豆腐。

鱼子酱豆腐的做法

食材:豆腐、猪瘦肉、蒜苗、姜、淀粉、色拉油、香油、蚝油、高汤、鱼子酱、食盐、味精

做法:

①豆腐切厚片,猪瘦肉、姜切薄片,蒜苗切段;

②锅内放适量色拉油烧热,下入豆腐片,炸至金黄色时捞出待用;

③锅中留底油,放入姜片、肉片煸炒,倒入高汤,下入豆腐,依次调入鱼子酱、食盐、味精和蚝油煮至入味

④下蒜苗稍片刻,加少许水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。

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如何判断鱼子酱是否变质

鱼子酱贵在新鲜,才能保证其营养和美味。但是如果一不小心忘记食用您买回的鱼子酱了,要如何判断鱼子酱是否变质呢?

我们买回家的鱼子酱通常是罐装的。因此,首先要检查鱼子酱的包装是否完好,是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。

接着打开包装,看一下鱼子颜色是否正常。通常来说,罐装的鱼子酱呈黑色,并且略带光泽,闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道,就是变质了。

通常来说鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月。开封之后一般只能保存48小时。

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如何判断鱼子酱是否变质

鱼子酱贵在新鲜,才能保证其营养和美味。但是如果一不小心忘记食用您买回的鱼子酱了,要如何判断鱼子酱是否变质呢?

我们买回家的鱼子酱通常是罐装的。因此,首先要检查鱼子酱的包装是否完好,是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。

接着打开包装,看一下鱼子颜色是否正常。通常来说,罐装的鱼子酱呈黑色,并且略带光泽,闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道,就是变质了。

通常来说鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月。开封之后一般只能保存48小时。

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