煲仔类的菜式总让人感觉有种风味浓郁的多姿多彩即视感。不管是多么简单平凡的食材,只要放进煲仔里面稍微加工一下,让会让你胃口大开。同样菌菇煲的做法也让喜欢低调的菌菇瞬间大放光彩,简单清淡的菌菇味变得味道更丰富浓郁。下面一起来了解下菌菇煲的做法。
想食用的菌菇种类太多了,炒起来比较麻烦,做汤又觉得味道太淡,那么可以尝试一下做成菌菇煲。下面推荐两款美味菌菇煲的家常做法。
菌菇煲的做法一:
材料:羊骨汤1000g、平菇适量、香菇适量、黄豆芽适量、娃娃菜适量、盐适量、胡椒粉适量步骤
1、准备羊骨汤。
2、将食材清洗干净。
4.把平菇和香菇洗净。把香菇切花刀,平菇撕成小朵。
5.娃娃菜洗净,剖成4~6瓣。
6.把羊骨汤烧开,放入黄豆芽。
7.当黄豆芽炖熟后加入香菇和平菇。
8.菌菇炖熟后放入盐。
9.再放入娃娃菜煮软即可。
10.出锅后撒入胡椒粉调匀即可。
菌菇煲的做法二:
材料:干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克;大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、预先把云耳泡开,处理干净;肉丸先取出来解冻;将所有材料洗干净,杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头;大白菜洗干净后切成大块;葱切段;
2、锅内烧开水,加入少许盐,把所有菇(金针菇除外)倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片,烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸,待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段,整锅煮熟后加入盐和鸡精,撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
总觉得传统的菌菇煲味道比较单调,食用多了总容易对着一成不变的味道产生厌恶感。烹饪菌菇煲总需要偶尔变化一下花式,例如添加排骨一起烹饪菌菇煲。添加了排骨的菌菇煲味道更好。来学一下排骨菌菇煲的做法。
原料:排骨500g、草菇200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g、生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许
做法:
1、排骨在开水里面(开水里加入料酒)烫变色后捞出,流动水冲洗干净后备用。
2、取大砂锅,把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里,倒入足够的清水(一次加足)。
3、大火烧开后,如果上面有泡沫,用勺子撩去泡沫,然后小火炖1个小时。
4、等到排骨快好的时候,菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟;搓洗表面,冲洗干净,十字切刀;胡萝卜洗净削皮后切棍刀块,一起倒入砂锅内继续炖30分钟。
5、最后调入盐,白胡椒粉即可。
小贴士:
1、菌菇品种很多,在选择的时候带色的比如说草菇,香菇放的不要多,以免汤色变深,可以多加一些蘑菇,茶树菇等。
2、像蘑菇这样的,最好是要放汤或者炒菜前处理,提前处理好放着容易氧化变色。
3、这样的汤非常鲜美,不要再用味精类的产品来调味哦,不然反而破坏了原汁原味了。
4、胡萝卜可以增加汤的色彩,看上去更有色。
觉得煲类食物的味道大同小异没什么惊喜?想吃到可以刺激到你味蕾的菌菇煲?那么你可以尝试一下孜然菌菇煲的做法。添加了孜然粉的菌菇煲味道更有层次感更特别,一定会给你带来味觉的惊喜。下面来看看孜然菌菇煲的做法。
材料:杏鲍菇150g、海鲜菇30g、草菇20g、香菇20g、口蘑20g姜5g、蒜2瓣、白芝麻少许、蚝油1汤匙、生抽2/1汤匙、胡椒粉2g、孜然粉3g、盐少许
做法:
1、将食材清洗干净。
2、各种菇类切自己喜欢的大小。
3、葱姜蒜全部切丁。
4、锅里热油,爆香姜蒜。
5、将切好的菌菇们放入煸炒一会。
6、调入少量盐。
7、这时会出很多水,用大火一边翻炒一边收汁。
8、等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽,炒出香味。
9、调入孜然粉和胡椒粉。
10、撒入白芝麻和葱花即可。
菌菇煲集合着多种菇类的精华而成,营养成分之丰富可想而知。那么食用菌菇煲又有什么食疗功效呢?
1、香菇含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。
2、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
3、金针菇在日本,人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。饮食注意:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
4、草菇维生素C含量最高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。
5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
6、口蘑含锌量比香菇要多,锌是人体内一个非常重要的微量元素,小孩缺锌影响其生长发育,比如说个子矮,对智力发育也造成一定问题,成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱,口蘑则是非常好的补锌来源。
菌菇煲集合着多种菇类的精华而成,营养成分之丰富可想而知。那么食用菌菇煲又有什么食疗功效呢?
1、香菇含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。
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