慈禧太后特别爱吃茯苓饼,并常以此饼赏赐宫中的宠臣,因此茯苓饼成为御膳名吃。如今茯苓饼已经成为北京的特色名点,其甜香味美,是健脾的佳品。茯苓饼的做法有多种,主要差异在主料的选择上。妈网百科在这里介绍介绍几个比较家常的茯苓饼做法,希望能帮到大家。
茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点,皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。茯苓饼既适合作主食又可以当佐食,不过真正京味儿的茯苓饼做法比较复杂,这里为大家展示几个家常的做法,味道也不错。
做法一
材料:糯米粉、茯苓、白砂糖
步骤:
1.、将茯苓磨成细粉。
2、加米粉、白糖加水适量,调成糊。
3、以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
做法二
材料:茯苓粉、鸡蛋、小米粉
步骤:
1、准备好茯苓粉,小米粉。可以买磨好的,也可以自己炒熟后,磨成粉。
2、加入鸡蛋,蜂蜜,橄榄油,揉成团。
3、分割成分量相同的小份,这样可以保证烤时同时熟。
4、将小面团放入月饼模中,挤压成型,放在烤盘上,烤盘底部要铺高温油布。
5、烤箱预热,180度,20分钟左右。
6、取出,放凉后即可食用。
做法三
材料:茯苓、山楂、黄芪、玉米面
步骤:
1、茯苓研细末过筛备用。
2、山楂、黄芪煎水供和面时用。
3、将面与茯苓粉和匀,加入山楂、黄芪煎好的水,至适量即止。
4、再将其做成饼状,置锅中煮熟即可食用。
茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成,不含任何食品添加剂,天然、绿色、营养、健康,是保健佳品。想要尝试自己做茯苓饼的朋友,可以参考以下两种不同制作方法。当然大家在自制茯苓饼时,也可以在主料中加入喜欢的紫薯、山楂等。
做法一
原料:茯苓粉、淀粉
馅料:绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花
专用工具:特制茯苓饼烘模
制作方法
1、制饼皮:将茯苓粉粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。
2、制馅:将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3、成型:取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸,且以馅为主。
注意事项
烘饼皮要快,不能烘焦,要保持雪白色泽,馅不可铺得太满,需留出1厘米左右边缘。
做法二
材料:茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
调料:白糖、豆沙馅、黑芝麻
1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。
2、慢慢加水搅拌成稀糊糊,舀起能成直线流下。
3、豆沙馅团圆子后按成纽扣状。
4、平底锅最好是不粘锅烧热,可抹一层花生油,锅好的话就不用抹。舀一勺糊糊直线倒入,自然流淌成圆形。
5、饼一面金黄即可,因为很薄,另一面也可熟透,取两个加一个红豆馅,按紧一些。
6、饼放一会回软,就可粘一些熟的黑芝麻。还可以面糊倒入之后,马上撒一些黑芝麻。
茯苓饼甜香味美,入口即化,清爽适口。且价格低廉,可作为经常食用的保健食品。那么茯苓饼具体有什么功效和作用呢?
1、专家介绍道茯苓饼是可以利水渗湿健脾和胃的,甚至还可宁心安神。对于提高机体自身的免疫力是很有帮助的。
2、由于茯苓具有利水的功效,因此对于四肢水肿和小便不利等症状也是具有一定的食疗作用的。
3、茯苓饼中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐,能增强机体免疫功能。
4、茯苓饼中的茯苓还可以用于治疗水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。
5、茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。
6、利尿作用,能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。
7、有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。
8、有的国家将茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。在温度较大的地区和场所,茯苓可作为重要的食疗品种,经常食用可健脾去湿,助消化,壮体质,有延年益寿之效。
茯苓夹饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素,营养丰富,口味鲜美,具有滋养肝肾,补气润肠之功效,长期食用,可增强体力,养颜护肤。茯苓饼对身体的好处非常大,那么孕妇到底能不能吃茯苓饼呢?
专家指出,孕妇是可以吃茯苓饼的,而且还有以下三点好处:
1、增强体力
很多孕妇气虚体弱,就会出现心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等等这些症状,而茯苓饼正好有这样的疗效哦!
2、凝神安胎
现在很多孕妇的安胎药中都有茯苓这一药材,因为它确有安神、益脾的功效。
3、养颜护肤
据说,慈禧太后活到74岁与她长期食用茯苓有直接关系,茯苓是大补的药材,后来慈禧太后为了益寿延年,命御膳房用精致白面和茯苓粉做成茯苓饼进食,吃了之后还真是年轻了许多,头发也由白变黑了,如此说来,茯苓饼对妇女的滋补是最好的。
孕妇吃茯苓饼可以选着多种口味,但要注意适量饮食。孕妇虽然在孕期有很多的饮食禁忌,但是也不能什么都不吃,有很多对身体有好处的食物还是要多吃一点,例如茯苓饼,茯苓饼有着非常高的养生功效,常吃茯苓饼可以让我们体力增强而且对于皮肤也有好处,茯苓饼对于孕妇最大的功效就是可以安胎。
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