柠檬香茅火锅

火锅，有火有锅，佐荤素，川菜之一。它是中国独创的美食，起源中国四川，现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，现今仍盛于成都、重庆。后来发展到很多种类的火锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。柠檬香茅火锅是近年来新兴起的一种火锅，特殊的地方在于汤底和蘸料都有柠檬香茅这种清香无比的香料。柠檬香茅火锅是什么呢？接下来就来了解一下吧。

中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。柠檬香茅火锅举着健康火锅的大旗成为一个潮流。其实除了去饭店里吃，我们也可以自己在家DIY一个，和家里人一起分享，一样其乐无穷。

柠檬香茅火锅的汤底十分受推崇。柠檬香茅火锅的汤底之所以受到餐客喜欢，在于它的清香甘甜。以多种新鲜蔬菜加上鸡骨，配上柠檬香茅，以文火熬煮，直至每一种材料的香味都融入汤汁里面。滤去油，仅留下清香扑鼻的清澈高汤来当做火锅的汤底，丝毫没有油腻的感觉。

火锅的材料是大家自选的，一般有新鲜蔬菜、菌类、肉类、豆制品、蛋类制品、丸滑等。经过彻底清洗和择选，放入锅中涮煮。食材本身的好味道加上汤底的鲜美就会体现的很明显。一般店里都有一些特别的酱料，在家里也可以自制一些酱料来蘸着涮好的食材吃。酱料的准备根据自己的个人喜好，推荐在酱料里加上柠檬香茅，这样可以与汤底里的柠檬香茅味道相呼应，而且让肉类等吃起来不觉油腻，反而清香爽口。

寒冷的冬天已经来了，在家里支上一桌柠檬香茅火锅，享受一家人暖洋洋的温馨时光吧。

柠檬香茅因本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味而得名，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。在东南亚地区，柠檬香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰国，柠檬香茅为冬荫功汤的主要调味料；在越南，各种有名的柠檬香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。除此之外，用它来泡茶也是一种很好的选择，又好喝又健康。

香茅治疗风湿效果颇佳，可以治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能。香茅还可以治疗头痛、偏头痛、喉咙痛、发烧、咳嗽、肠炎，还能增进食欲、治疗风湿痛、粉刺和减轻忧郁不安。

香茅具有抗感染的作用，可以收敛肌肤、调理油腻不洁皮肤，可以做成芳香疗法中的精油，也可用于室内当芳香剂。香茅还能除臭、驱虫。

香茅有消毒，杀菌与治疗神经痛，肌肉痛的效果，因此用来泡茶，可减缓筋骨酸痛，腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题，也可治闻腹泻，感冒及发烧，头痛等不宜，此外对于女性也有利尿、防止贫血及滋润皮肤等功效，所以是女性养颜美容不可或缺的好香草，也因有帮助肠内净化、及瘦身减脂之效，通常也被当作餐后茶使用。

火锅里面的肉类、蛋类、豆制品、蔬菜等种类非常多，有助于我们全面均衡的摄取各种营养元素。吃火锅的时候记得要各种食物都吃，不要挑食哦。

吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。普通人吃过以后也容易导致寄生虫病和消化道疾病。所以我们吃火锅的时候一定要确保选料新鲜、涮烫的时间足够、食材完全煮熟。

同时，要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。

处在经期的女性生理情况比较特殊，应避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害，火锅可以吃，注意不要吃辛辣，要清淡，否则易导致痛经、经血过多等症。

吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

千万不要为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生

一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。其实忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

另外，许多麻辣爱好者要注意，不要吃得太辣，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了 容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不 适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中 的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

柠檬香茅火锅是许多人冬日里的至爱。它具有多样性和自主选择性，可以根据自己的口味需求来选择涮煮的食物。一般来说大部分人都可以吃。

但是有几种人最好不要吃。

第一类是痛风患者。吃火锅的时候，汤底会熬煮很久，此时汤底里会有很高的嘌呤，这是痛风患者的大忌。痛风患者一般高血脂、高血压、高血糖、高血尿酸。如果确实要吃柠檬香茅火锅的话，多选择些碱性食物如土豆及各种绿叶蔬菜来平衡酸碱，还可涮些既是低嘌呤又是碱性的食物，如芋头等。另外，痛风患者最忌一边喝啤酒一边吃火锅，这样虽然很有气氛，也很“开胃”，但一冷一热的刺激，不仅会伤害胃，而且啤酒中含嘌呤较高，也会使血尿酸升高。

还有肝肾病患者也不适宜吃柠檬香茅火锅。正常人一天油脂摄入量最好不要超过25克，但事实上火锅里的油脂含量很高，往往一顿火锅就可能超出这个量。火锅底料反复煮，可能煮出的汤味道比较鲜，但容易产生大量亚硝酸盐，对人体危害很大。人一天2两肉就足够了，然人们涮火锅时往往超过这个量，人们涮火锅时往往超过这个量，对于正常的人尚且有害，何况是慢性病患者。且慢性肝肾疾病患者，进食过多肉类会进一步加重肝肾代谢、清除的负担，造成旧病复发。

柠檬香茅火锅是许多人冬日里的至爱。它具有多样性和自主选择性，可以根据自己的口味需求来选择涮煮的食物。一般来说大部分人都可以吃。

但是有几种人最好不要吃。

第一类是痛风患者。吃火锅的时候，汤底会熬煮很久，此时汤底里会有很高的嘌呤，这是痛风患者的大忌。痛风患者一般高血脂、高血压、高血糖、高血尿酸。如果确实要吃柠檬香茅火锅的话，多选择些碱性食物如土豆及各种绿叶蔬菜来平衡酸碱，还可涮些既是低嘌呤又是碱性的食物，如芋头等。另外，痛风患者最忌一边喝啤酒一边吃火锅，这样虽然很有气氛，也很“开胃”，但一冷一热的刺激，不仅会伤害胃，而且啤酒中含嘌呤较高，也会使血尿酸升高。

还有肝肾病患者也不适宜吃柠檬香茅火锅。正常人一天油脂摄入量最好不要超过25克，但事实上火锅里的油脂含量很高，往往一顿火锅就可能超出这个量。火锅底料反复煮，可能煮出的汤味道比较鲜，但容易产生大量亚硝酸盐，对人体危害很大。人一天2两肉就足够了，然人们涮火锅时往往超过这个量，人们涮火锅时往往超过这个量，对于正常的人尚且有害，何况是慢性病患者。且慢性肝肾疾病患者，进食过多肉类会进一步加重肝肾代谢、清除的负担，造成旧病复发。