“香甜莫过槐花饼”,北方的同学对于槐花饼并不陌生。每年的5月份正是华北大地槐花飘香的季节。每当此时,房前屋后,山脚岩边,道路两旁都挂满这一簇簇雪白的槐花,香甜的槐花香气弥漫着整片区域,而妈妈或奶奶们就会采摘槐花做槐花饼,香甜的槐花饼是童年的味道。
代表着童年味道的槐花饼总是让人难以忘怀。于是在每年槐花盛开的时间,怀旧的人们总会尝试着做一份槐花饼,试图在远离故土的地方找回妈妈的味道。小时候的槐花饼做法很简单,只要用新鲜的槐花拌上面粉即可做。
材料:槐花,面粉,盐,水,油
做法:
1、 将新鲜的槐花小心地捋下来,在盐水中浸泡十分钟;
2、 把槐花洗净捞起沥干;
3、 将槐花放在菜板上稍微剁几下;
4、 将槐花放在盆里加上面粉和盐,水搅拌均匀;
5、 用力揉搓面团,知道又软又黏,分成几个小团并擀成薄饼;
6、 油烧至八分热,把薄饼放入,煎至两面金黄即可出锅。
7、 可根据个人口味沾上辣椒酱等调味料。
小小的槐花饼吃起来特别香甜。吃着槐花饼总能让人想起恬静的原野以及明媚的乡间小路。小时候看着妈妈做槐花饼,饼还没熟我们就已经开始流口水了,因为槐花本身所具有的香气甜滋滋的,很容易就勾起我们的食欲。槐花饼如何才能做的更好吃呢?很多人都会选择在槐花饼中加入鸡蛋,使得槐花饼香味更浓,也更加营养。下面我们来看看具体做法吧:
材料:槐花,鸡蛋,面粉,盐,水
做法:
1、 采摘新鲜的槐花,在盐水浸泡10分钟;
2、 将槐花清洗干净并沥干;
3、 槐花里加入鸡蛋,将两者拌匀;
4、 加入面粉和少许盐拌匀;
5、 做成小饼,入锅煎制;
6、 煎至两面微黄即可装盘。
此外,妈网百科有些小贴士要告诉大家:
1、 槐花饼中的槐花最好选用未开的槐花花苞,已经开放的槐花受到灰尘污染,比较难清洗,而且未开苞的花蕊更香甜;
2、 做之前,槐花最好用盐水泡一下去除杂质;
3、 做槐花饼时最好不要放太多的调料,因为这样会掩盖掉槐花本身的香味,失去了独特的风味。
现代医学表明,槐花中含有多种维生素和营养成分,如蛋白质、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁,能够为人体储存和提供热能,维持大脑运转必须的能源。其中所含的碳水化合物是构成机体的重要物质。
槐花中含有芦丁(即芸香苷)、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。其中,芦丁对于人体的作用最为明显。据妈网百科了解,芦丁能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,能预防因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病等,经常食用槐花能预防出血。
中医也表明,槐花具有清热泻火,凉血止血的功效。所以肝火旺盛、头痛目赤的人可以吃槐花饼降火。
另外,吃槐花时不可避免地摄入一定量的花粉。这个划分对人体是有益的,它属于浓缩型的营养剂,经常食用能促进人体新陈代谢,起到调节神经、提高肌体免疫力的作用。
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