每年的4月底到6月上旬,门前的槐花盛开了。白色的、红色的、紫色的槐花一簇簇地怒放着,散发着幽幽的清香。每当此时,巧手的主妇总会把白槐花摘下,做成各种美味的槐花食物,槐花饼、槐花麦饭、槐花炒鸡蛋都是每年5月份华北地区人们餐桌上常见的菜肴,不过,槐花食物多以白槐花为主材,少见以紫槐花为食材的菜式。难道紫色的槐花不可食用吗?
我们都知道槐花是一种常见的花卉食品,通常是选取白槐花作为食物原料。而路边那一簇簇颜色艳丽的紫色槐花却很少被摆上餐桌。老一辈人说紫色槐花有毒,不能食用。不过现在市面上却有人售卖新鲜的紫色槐花,有些人尝试了也没有发生意外。那么,紫色的槐花到底能不能吃呢?
据妈网百科了解,紫色的槐花是其实就是香花槐,也叫富贵树,是刺槐的一种变种。香花槐耐贫瘠、适应力生长力强,可用于山林绿化,一般种在道路两旁作为行道树,作为美化城市的一种树木,主要价值在于观赏。而且香花槐香气四溢,有提神醒脑,消除疲劳,促进神经亢奋等作用。
不过这种紫色槐花虽然好看,但食用价值不大,平常最好还是不要食用。尤其是生长于工业地带的香花槐,它会吸附空气中的有害粒子,食用之后会将这些不良的物质转移到身体里,长久对人有很大害处。
紫色槐花虽然不建议吃,但它却是很好的蜜源,产出的槐花蜜品质比白槐花的要高。
紫色槐花色泽鲜艳,香气四溢,在路边随处可见。不过人们虽然有吃白槐花的习惯,却很少见到有人吃紫槐花,难道真的是“漂亮的都是有毒的”?
有专家称,虽然不提倡人们吃紫槐花,但并不是表明它就是有毒的。实际上,紫色槐花是没有毒的。之所以不提倡食用,是因为紫槐花多作为观赏植物,营养价值不高,食用对人体无益。
但为什么有的人吃了紫槐花会有类似中毒的反映?这是因为在所有槐花种类中都含有一种成分,这种成分在人体内能分解出一种感光性物质,人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射,就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。而这种成分在紫色槐花中的含量要比白色槐花高,所以敏感性肤质的人吃了紫槐花后很快就会过敏,被人们误读为“紫色槐花是有毒的”。
综上所述,紫色槐花是没有毒的,不过最好不要吃。想吃槐花食品最好还是选择更安全的白槐花。
槐树根据品种可分为国槐、洋槐和香花槐。国槐与洋槐的花大多呈白色,而香花槐以紫色花居多,所以人们通常根据槐花的颜色而把它们简单地成为白槐花和紫槐花。两者都是可以吃的,不过紫槐花因为营养价值不高,多作为观赏类植物,所以人们一般不吃紫槐花。相反,白槐花是一种常见的可食用的花卉。
白槐花是可以用来炒制、蒸煮或泡水等,具有清热、凉血、止血、降压等食用功效。常见的槐花食品有槐花饼、槐花麦饭、槐花炒鸡蛋等,其中以槐花饼最能勾起人们回忆与食欲。下面一起来看看好吃的槐花饼是怎么做成的吧。
材料:槐花,鸡蛋,面粉,盐,水
做法:
1、 采摘新鲜的槐花,在盐水浸泡10分钟;
2、 将槐花清洗干净并沥干;
3、 槐花里加入鸡蛋,将两者拌匀;
4、 加入面粉和少许盐拌匀;
5、 做成小饼,入锅煎制;
6、 煎至两面微黄即可装盘。
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