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猪皮的做法

猪皮就是猪身上的皮肤，它是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮不仅能吃，用它制作的菜肴韧性好，色、香、味、口感俱佳，另外还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。想知道猪皮的做法有哪些，那就赶紧过来围观一下吧。

猪皮的做法

猪皮是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料，它含有的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，因此猪皮制作的菜肴受到了很多人的欢迎。那么人们一般是烹饪猪皮的呢？妈网百科马上为大家带来猪皮的做法。

烤猪皮

主料：猪皮400g

辅料：大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量

做法：

1、将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛

2、放到开水中焯一下。

3、捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。

4、葱、姜、大蒜切好。

5、锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。

6、放入花椒。放入料酒煮熟。

7、煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

8、将猪皮切成条或块。

9、碗中放入烤肉酱。放入盐，混和均匀。放入切好的猪皮。用手抓匀。腌制十分钟。

10、将猪皮依次串到竹签上。

11、放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。

12、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。

13、烤箱预热，180度烤十分钟左右。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

山药炖猪皮

原料：山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。

做法：

1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；

2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；

3、山药去皮，洗净，切成片；

4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；

5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。

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猪皮的营养价值

猪皮就是猪的皮肤，用它制作出来的肉制品不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对我们有着很好的保健作用哦。想知道猪皮究竟有哪些营养价值吗？那就赶紧过来围观一下吧。

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现，胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。另外，胶原蛋白能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

值得注意的是，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，因此我们可以知道，猪皮的营养价值更为高，但是相较猪肉而言，吃多了不用担心发胖，真是两全其美的事情。

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猪皮的食用功效

猪皮是一种常见肉制品原料，像我们常吃的猪皮冻就是使用猪皮做出来的。猪皮不仅能吃，用它制作的菜肴韧性好，色、香、味、口感俱佳，另外还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。那么究竟吃猪皮有什么的食用功效呢？妈网百科马上为大家细数一番。

【活血补血】

猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

【延缓衰老】

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有延缓衰老的作用。

【提高免疫力】

猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力。

【抗癌】

科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

【滋阴补虚、清热利咽】

细胞结合水量明显减少，人体就会发生"脱水"现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

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猪皮的宜忌人群

猪皮是一种常见的食材，在日常生活中我们也会经常使用到猪皮，像我们经常会看到的猪皮冻，就是用猪皮做出来的。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对我们自身就有着很好的保健功能。可是你们知道吗，在我们当中是有一部分人是不适宜进食猪皮的。想知道哪些人不能吃猪皮，哪些人适宜进食猪皮，那就要认真往下阅读了哦。

一般人都可以进食猪皮，猪皮也适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。但是需要注意的是外感咽痛、体寒下利者忌食；患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。这是因为猪皮的蛋白质成分比较高，因此不适宜肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者进食。

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猪皮的宜忌人群

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