牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。一般我们在食用牛肉的时候,大多数人都会喜欢吃牛腩。牛腩的瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。关于牛腩的做法有不少,其中也不乏有美味的做法,咖喱牛腩煲就是一种典型的做法。下面妈网百科就带我们来了解一下咖喱牛腩煲。
咖喱牛腩煲,一种常见的家常菜,会吃的人都知道,这是一道美味的菜肴。咖喱牛腩煲可以增强身体耐力,促进全身健康。那么咖喱牛腩煲又应该怎样做呢?下面看看妈网百科为我们带来咖喱牛腩煲的做法。
主料:牛腩1斤、土豆四个、洋葱1个
调料:牛奶200g、牛腩高汤700g、蒜适量、咖喱粉20g、黄油20g、盐12g、香叶3片、桂皮1块、八角3个、姜适量
做法:
1、将牛腩洗净,切成小块儿;
2、香叶3片,桂皮1小片,八角3个,姜几片,蒜3瓣儿等洗净,备用;
3、将牛腩放入冷水中慢慢加热,焯去血水。然后捞起牛腩洗净血水,焯牛腩的水扔掉;
4、重新倒入一锅水,加入香叶、桂皮、八角、姜、蒜等香料。大火烧开后小火炖2个小时;
5、炖好的牛腩单独捞起,滤下汤,扔掉香料;
6、土豆切块,洋葱和蒜稍微切碎;
7、锅烧热,加入黄油,大火使其融化;
8、加入洋葱和蒜碎爆炒;
9、待香味弥漫,洋葱变色以后关火;
10、待洋葱稍微凉下来以后放入搅拌机搅拌成泥;
11、锅烧热,倒入油和咖喱粉,小火慢炒几分钟;
12、然后加入牛腩同炒几下,再加入土豆一起翻炒几下;
13、然后倒入煮牛腩的高汤,倒入牛奶;
14、用铲子拌匀以后大火烧开,小火慢炖40分钟即可出锅。
咖喱牛腩煲是一道常见的家常菜,其味道非常的好,也正是因此,才会让很多人的喜爱。牛腩本身就是一种极具口感的食材,加上咖喱的辅助,其味道也将更大的得到发挥。生活中,我们选择一道菜肴,看重的不仅仅是口味如何,最主要的还是得看菜肴的营养价值大不大。那么咖喱牛腩煲的营养价值怎样呢?下面妈网百科马上为大家介绍。
1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
3、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
4、牛腩含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
5、牛腩含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛腩相信有不少的人吃过,其口味可能会有点韧劲,不过咖喱牛腩煲则很好的把咖喱跟牛腩的口味融合在了一起。我们知道,在食用一样食材的时候,我们是要看自己是否适合食用的。那么咖喱牛腩煲的适宜哪些人进食呢?妈网百科马上为大家介绍一番。
1、咖喱牛腩煲适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛腩。
中医认为,牛腩其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载黄牛肉补气,与黄芪同功。而《医林纂要》则认为牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。简而言之,牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨,中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人,尤其适合多吃牛肉。
综上所述,其实咖喱牛腩煲的适宜人群是非常适合大家食用的,其营养价值也是可见一斑。妈网百科就建议大家可以常食咖喱牛腩煲,不过就是要注意食用的量不要太多。
其实在牛身上最营养最好吃的一个地方就是牛腩,牛腩就是牛肋骨和牛筋之间的那个部位。牛腩食用起来不管是口感上还是味道上都是很受人喜欢的。而咖喱牛腩煲又是用牛腩来制作的一个经典的做法。不过,大家在吃咖喱牛腩的时候需要注意到一些方面,以免在食用的过程中会出现一些其它的状况,下面我们来看一下牛腩的食用注意事项。
1、肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物,且难以消化,不利于慢性肝炎患者的病体康复,故应忌食;
2、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛肉益气补脾,食后易生热,故应忌食,以免火上浇油;
3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜,忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛肉性质偏温,且为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复,故应忌食;
4、肾炎患者在患病初期,应忌食高蛋白食物,这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中,可产生多种含氮废物,如尿酸、尿素等,加重肾脏排泄的负担,而牛肉富含蛋白质,故应慎食或忌食。
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1、肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物,且难以消化,不利于慢性肝炎患者的病体康复,故应忌食;
2、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛肉益气补脾,食后易生热,故应忌食,以免火上浇油;
3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜,忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛肉性质偏温,且为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复,故应忌食;
4、肾炎患者在患病初期,应忌食高蛋白食物,这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中,可产生多种含氮废物,如尿酸、尿素等,加重肾脏排泄的负担,而牛肉富含蛋白质,故应慎食或忌食。
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